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La conservation des produits alimentaires sans la conservation chimique est un besoin mondial aujourd'hui. Cette étude est divulguée sur le jus d'orange pasteurisé Hot-fill la suite de l'acide ascorbique, l'eau traitée et l'espace de tête pendant 90 jours pendant le stockage à température ambiante. Les résultats ont montré la réduction significative de la croissance d'Alicyclobacillus avec l'addition d'une quantité de 150mg/litre de vitamine C et la finition de l'espace de tête du récipient thermodurcissable. Alors que le nombre initial de bactéries a été contrôlé par l'eau...

Die Konservierung von Lebensmitteln ohne chemische Konservierung ist heute weltweit gefragt. In dieser Studie wird an pasteurisiertem Hot-Fill-Orangensaft die Folge von Ascorbinsäure, verarbeitetem Wasser und Kopfraum für 90 Tage während der Lagerung bei Raumtemperatur verbreitet. Die Ergebnisse zeigten eine signifikante Reduktion des Alicyclobacillus-Wachstums durch die Zugabe von 150mg/l Vitamin C und die Veredelung des Duroplastbehälters. Die anfängliche Keimzahl wurde durch ozonisiertes und mit ultraviolettem Licht behandeltes Wasser kontrolliert. Geschmack und Farbdichtigkeit des...