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The book summarizes the optimized brewing and processing conditions for purple-leafed Kenyan tea. It illustrates how the fresh, unprocessed tea leaves can be brewed, including highlights of the diverse range of products that can be manufactured from the tea leaves. The book also explores the sensory quality characteristics of these products. Furthermore, the comprehensive content within the book can provide valuable guidance to processors in their regular manufacturing operations.

Das Buch fasst die optimalen Brüh- und Verarbeitungsbedingungen für kenianischen Purpur-Tee zusammen. Es veranschaulicht, wie die frischen, unverarbeiteten Teeblätter aufgebrüht werden können, und zeigt die vielfältigen Produkte auf, die aus den Teeblättern hergestellt werden können. Das Buch geht auch auf die sensorischen Qualitätsmerkmale dieser Produkte ein. Darüber hinaus kann der umfassende Inhalt des Buches den Verarbeitern wertvolle Hinweise für ihre regulären Herstellungsprozesse geben.

Ce livre résume les conditions optimales d'infusion et de traitement du thé kenyan à feuilles violettes. Il illustre la manière dont les feuilles de thé fraîches et non transformées peuvent être infusées, ainsi que la gamme variée de produits qui peuvent être fabriqués à partir des feuilles de thé. Le livre explore également les caractéristiques sensorielles de ces produits. En outre, le contenu exhaustif de l'ouvrage peut fournir des conseils précieux aux transformateurs dans le cadre de leurs opérations de fabrication habituelles.