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Derzeit ist Zitronensäure die weltweit am meisten produzierte organische Säure. Erörtert werden das wirtschaftliche Potenzial, die Biochemie, die Wahl der verwendeten Mikroorganismen, die Rohstoffe, die Fermentationsarten, die Faktoren, die die Zitronensäureproduktion beeinflussen, die Quantifizierungs- und die Rückgewinnungstechniken. Es wird erwartet, dass die weltweite Produktion mit der steigenden Nachfrage weiter zunehmen wird. Es wurden mikrobielle Stämme entwickelt, die in der Lage sind, beliebige Substrate zu fermentieren, um die Nutzung von Industrieabwässern und...

Actuellement, l'acide citrique est l'acide organique le plus produit dans le monde. Le potentiel économique, la biochimie, le choix des micro-organismes employés, les matières premières, les types de fermentation, les facteurs affectant la production d'acide citrique, les techniques de quantification et les techniques de récupération sont abordés. La production mondiale devrait continuer à augmenter en raison de la demande croissante. Des souches microbiennes capables de fermenter n'importe quel substrat ont été développées pour maximiser l'utilisation des eaux usées...