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Saberes y sabores en Mexico y el Caribe es fruto del proyecto de investigacion "Los contextos culinarios en la literatura del Caribe hispano y de Mexico del siglo XVI al siglo XX". Presenta un analisis de textos de diferentes epocas desde un enfoque gastrocritico en estas dos areas. Catorce especialistas comentan las multiples connotaciones de las referencias culinarias en autores como Bernal Diaz del Castillo, Sor Juana, Jose Tomas de Cuellar, Martin Luis Guzman, Sandra Cisneros, Sara Sefchovich, para la parte dedicada a Mexico. Pedro Martir de Angleria, Fredrika Bremer, Leonardo Padura...

Hace unos diez aqos Harold Bloom escribis que la literatura hispanoamericana del siglo XX tenma tres fundadores: Jorge Luis Borges, Pablo Neruda y Alejo Carpentier (1904 - 1980). Con motivo del centenario de Carpentier, este nzmero de homenaje rezne nueve trabajos originales redactados por destacados especialistas, varios de ellos autores o editores de libros hito sobre el maestro cubano. A su manera y desde ambas orillas de esa Mar Ociana que no pararon de cruzar los protagonistas creados por Carpentier, los nueve autores repiten que no han camdo en el vacmo las palabras don Alejo.