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Lipidoxidation bei der Konservierung von Fischereiprodukten
ISBN: 9786203590616 / Niemiecki / Miękka / 88 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych. Schnelle Qualitätsänderungen nach dem Tod von Fischen scheinen ein großer Nachteil für ihre Erhaltung zu sein. Es ist wichtig, die Systeme und Faktoren zu identifizieren und zu charakterisieren, die für diese Veränderungen verantwortlich sind. Bei verschiedenen Konservierungsmodi (ambient/gekühlt, gekühlt (+4°C)) ist die Produktion von Hydroperoxiden bei den verschiedenen untersuchten Arten in den ersten Stunden der Konservierung am höchsten. Bei Garnelen ist der Gehalt an diesen Produkten bei D1 am höchsten. In Muscheln und Tintenfischen weisen diese Substanzen ein Maximum ihrer...
Schnelle Qualitätsänderungen nach dem Tod von Fischen scheinen ein großer Nachteil für ihre Erhaltung zu sein. Es ist wichtig, die Systeme und Fak...
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184,34 zł |
Utlenianie lipidów podczas konserwowania produktów rybolówstwa
ISBN: 9786203590753 / Polski / Miękka / 84 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych. |
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184,34 zł |
Lipid oxidation during the conservation of fishery products
ISBN: 9786203590647 / Angielski / Miękka / 84 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych. Rapid changes in quality after fish death appear to be a major drawback for their conservation. It is important to identify and characterize the systems and factors responsible for these changes. At different preservation modes (ambient/refrigerated, refrigerated (+4°C)), the production of hydroperoxides in the different species studied is at its highest level during the first hours of preservation. In shrimp, the content of these products is at its maximum at D1. In mussels and cuttlefish, these substances present a maximum of their concentration respectively at D2 and D3. In shrimp, the...
Rapid changes in quality after fish death appear to be a major drawback for their conservation. It is important to identify and characterize the syste...
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184,34 zł |
Ossidazione dei lipidi durante la conservazione dei prodotti della pesca
ISBN: 9786203590692 / Włoski / Miękka / 88 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych. |
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184,34 zł |
Lipide-oxidatie tijdens de conservering van visserijproducten
ISBN: 9786203590722 / Holenderski / Miękka / 88 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych. |
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184,34 zł |
Oxidação lipídica durante a conservação dos produtos da pesca
ISBN: 9786203590777 / Portugalski / Miękka / 84 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych. |
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cena:
184,34 zł |