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Un aspecto importante en el proceso de toma de decisiones lo constituye el hecho de planear, programar y controlar proyectos que, por lo general, constan de numerosos trabajos o tareas separadas y que en ocasiones son llevadas a cabo por diversos departamentos, personas, etc. En lo que respecta al proceso de toma de decisiones relacionadas con la planeacion, programacion y control de proyectos existen tecnicas especificas que permiten el mejor desarrollo de los planes con respecto a los proyectos, asi como, la asignacion mas economica de los recursos para las actividades que lo forman, la...

El presente, no pretende ser una guia exacta de como diagramar o identificar los distintos procesos que tienen lugar en un hotel. Aunque los hoteles se parecen no son iguales, y es por ello que la principal intencion de este libro, que es el resultado de la comparacion y adaptacion de diversos articulos, libros, tesis en los que ha trabajado el autor es facilitar al lector una idea de como llevar a cabo el diseno, redaccion y puesta en practica, en todas sus etapas del manual de procesos de un hotel."

El proposito de este libro es mostrar un conjunto de modelos que permiten determinar la politica optima a seguir en terminos inventarios y controles necesarios para la conservacion y optimizacion de los recursos materiales en el restaurante, de manera que se pueda trabajar al mas minimo costo."