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D'anciennes cellules de brassage et des ressources naturelles liées à l'histoire du brassage ont été étudiées pour leur microbiote de levures cultivables. Un total de 164 souches de levures sauvages ont été isolées en 2015-2018, appartenant à cinq espèces de Saccharomyces et 41 espèces de levures non-Saccharomyces. Les cinq espèces de Saccharomyces trouvées étaient S. cerevisiae (sept souches), S. paradoxus (22 souches), S. jurei (une souche) ; S. uvarum x eubayanus (cinq souches hybrides) et S. uvarum (2 souches) et ont été isolés à partir de/de conteneurs provenant de...

Alte Braukeller und natürliche Ressourcen mit Bezug zur Braugeschichte wurden auf ihre kultivierbaren Hefemikrobiota untersucht. Im Zeitraum 2015-2018 wurden insgesamt 164 wilde Hefestämme isoliert, die zu fünf Saccharomyces-Arten und 41 Nicht-Saccharomyces-Hefearten gehören. Die fünf gefundenen Saccharomyces-Arten waren S. cerevisiae (sieben Stämme), S. paradoxus (22 Stämme), S. jurei (ein Stamm); S. uvarum x eubayanus (fünf Hybridstämme) und S. uvarum (2 Stämme) und wurden aus/aus Behältern von Brauereikellern, einem Außenbottich/Bottich, Eiche (Quercus robur), Esche (Fraxinus...