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Chia (Salvia hispanica L.) ist ein Samen, der im Süden Mexikos und im Norden Guatemalas beheimatet ist. Chia war zusammen mit Mais, Bohnen und Amaranth eine wichtige Kulturpflanze für die präkolumbianischen Zivilisationen Amerikas, ist aber heutzutage aufgrund seines hohen Nährwerts wieder in den Fokus der Lebensmittelindustrie gerückt, da es eine Quelle von Omega-3-Fettsäuren, Proteinen, Antioxidantien sowie löslichen und unlöslichen Ballaststoffen ist. Wie andere Getreidesorten muss auch Chia gelagert werden, um bei Bedarf verwendet werden zu können. Es ist jedoch erwiesen, dass...

Chia (Salvia hispanica L.) is a seed native to southern Mexico and northern Guatemala. Chia, along with corn, beans and amaranth, were important crops for the pre-Columbian civilizations of America, but nowadays it has regained food interest for its high nutritional value, as it is a source of Omega-3 fatty acids, proteins, antioxidants and soluble and insoluble fibers. Chia, like other grains, must be stored to be used when needed. But it has been proven that poor storage of grains and seeds leads to a gradual deterioration and loss of sanitary, food and agricultural quality. The loss of...

Le chia (Salvia hispanica L.) est une graine originaire du sud du Mexique et du nord du Guatemala. Le chia, tout comme le maïs, les haricots et l'amarante, était une culture importante pour les civilisations précolombiennes des Amériques. Aujourd'hui, il a retrouvé un intérêt alimentaire en raison de sa haute valeur nutritionnelle, car il est une source d'acides gras oméga-3, de protéines, d'antioxydants et de fibres solubles et insolubles. Le chia, comme les autres céréales, doit être stocké pour être utilisé en cas de besoin. Or, il a été prouvé qu'un mauvais stockage des...