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L'achat de produits alimentaires en vrac est devenu une pratique de plus en plus répandue parmi les acheteurs de produits d'épicerie ces dernières années. Il ne s'agit plus d'une tradition datant du XIXe siècle, mais d'une alternative moderne aux produits emballés. En plus d'être plus durable, le vrac offre plusieurs avantages, des prix plus bas à la personnalisation des portions et à la réduction du gaspillage alimentaire. Cependant, la littérature identifie de nombreux inconvénients pour les entreprises qui investissent dans la vente d'aliments non emballés. Les règles...

Der Kauf von Lebensmitteln in loser Schüttung hat sich in den letzten Jahren bei den Lebensmitteleinkäufern immer mehr durchgesetzt. Er ist nicht mehr eine veraltete Tradition aus dem 19. Jahrhundert, sondern wird heute als moderne Alternative zu abgepackten Produkten angesehen. Abgesehen davon, dass sie nachhaltiger ist, bietet der Kauf von loser Ware eine Reihe von Vorteilen, von niedrigeren Preisen bis hin zur individuellen Gestaltung der Portionen und der Reduzierung von Lebensmittelabfällen. In der Literatur werden jedoch viele Nachteile für Unternehmen genannt, die in den Verkauf...