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La tendance moderne à consommer de l'huile de moutarde sous forme crue, frite ou cuite augmente de jour en jour chez les habitants du Bangladesh, quel que soit leur statut économique. Malheureusement, ils ne sont pas conscients des effets néfastes de cette huile. En effet, il a été prouvé que l'huile de moutarde contient un niveau élevé d'acide érucique et que l'acide érucique est un agent causal des maladies cardiovasculaires. Il est donc très important de connaître la teneur en acide érucique des huiles de moutarde traditionnelles et commerciales disponibles au Bangladesh....

Der moderne Trend, Senföl in roher, gebratener und gekochter Form zu konsumieren, nimmt bei den Menschen in Bangladesch unabhängig von ihrem wirtschaftlichen Status Tag für Tag zu. Doch leider sind sie sich der schädlichen Auswirkungen dieses Öls nicht bewusst. Denn Senföle enthalten nachweislich einen hohen Anteil an Erucasäure, und Erucasäure ist nachweislich ein Auslöser für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Es ist daher sehr wichtig, den Erucasäuregehalt sowohl in traditionellen als auch in kommerziell erhältlichen Senfölen in Bangladesch zu kennen. Ziel der Studie war es, das...