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Nutrigenomics has helped elucidate potential disease / diet interactions in a study relating to colon cancer risk, which revealed the interactive effects of heterocyclic amines produced by cooking red meats and N-acetyl transferase 2 enzymes which metabolize these products. Carrying a variant of the N-acetyl transferase 2 gene led to a significantly increased risk of colon cancer in those who ate high amounts of well-cooked red meats, whereas in those with the genetic variants alone or dietary exposure alone there was no statistically significant increase in risk. Plasma lipid concentrations...

Die Nutrigenomik hat dazu beigetragen, potenzielle Wechselwirkungen zwischen Krankheit und Ernährung in einer Studie zum Dickdarmkrebsrisiko aufzuklären, in der die Wechselwirkungen zwischen heterozyklischen Aminen, die beim Kochen von rotem Fleisch entstehen, und den Enzymen der N-Acetyltransferase 2, die diese Produkte verstoffwechseln, nachgewiesen wurden. Das Tragen einer Variante des N-Acetyltransferase-2-Gens führte bei denjenigen, die große Mengen an gut gegartem rotem Fleisch aßen, zu einem signifikant erhöhten Darmkrebsrisiko, während bei denjenigen, die nur die genetische...