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Le miel est un produit naturel d'une grande valeur marchande, obtenu par la transformation du nectar des plantes, d'une grande valeur nutritionnelle et d'une grande importance pour la santé humaine. En raison de défauts de traitement et de contaminations frauduleuses, le miel est exposé à des dangers qui peuvent provoquer des fermentations et le détériorer. Dans cette optique, l'objectif principal de cette étude était d'évaluer la qualité physico-chimique et microbiologique du miel vendu dans la municipalité de Caraúbas et son respect des normes d'identité et de qualité prévues...

Honig ist ein Naturprodukt mit großem Marktwert, das aus der Umwandlung von Pflanzennektar gewonnen wird, einen hohen Nährwert hat und für die menschliche Gesundheit sehr wichtig ist. Aufgrund von Verarbeitungsfehlern und Kontaminationsbetrug ist Honig Gefahren ausgesetzt, die zu Gärung und Verderb führen können. Vor diesem Hintergrund bestand das Hauptziel dieser Studie darin, die physikalisch-chemische und mikrobiologische Qualität des in der Gemeinde Caraúbas verkauften Honigs und seine Übereinstimmung mit den gesetzlich vorgeschriebenen Identitäts- und Qualitätsstandards zu...

Honey is a natural product with great market value, obtained from the transformation of plant nectar, with high nutritional value and great importance for human health. Due to flaws in processing and contamination fraud, honey is exposed to dangers that can cause fermentation and deteriorate it. With this in mind, the main aim of this study was to assess the physico-chemical and microbiological quality of honey sold in the municipality of Caraúbas and its compliance with the identity and quality standards stipulated by legislation. The samples were purchased from the local shops in Caraúbas...