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Rose petal jam is one of the most delicious ayurvedic preparations which has been used from ancient times for good health. It has been traditionally used as a cooling tonic to fight fatigue, lethargy, hyperacidity, fluid retention and heat-related conditions. This book provides an overview of the standardization of recipe for rose petal jam prepared from bourbon roses with different ingredient combinations and their physico-chemical changes during ambient storage.

Rosenblütenmarmelade ist eine der köstlichsten ayurvedischen Zubereitungen, die seit der Antike für eine gute Gesundheit verwendet wird. Sie wird traditionell als kühlendes Tonikum zur Bekämpfung von Müdigkeit, Lethargie, Übersäuerung, Flüssigkeitsansammlungen und hitzebedingten Zuständen verwendet. Dieses Buch gibt einen Überblick über die Standardisierung von Rezepten für Rosenblütenmarmelade, die aus Bourbon-Rosen mit verschiedenen Zutatenkombinationen zubereitet wird, sowie über deren physikalisch-chemische Veränderungen während der Lagerung.

La confiture de pétales de rose est l'une des préparations ayurvédiques les plus délicieuses, utilisée depuis les temps les plus anciens pour la santé. Elle est traditionnellement utilisée comme tonique rafraîchissant pour lutter contre la fatigue, la léthargie, l'hyperacidité, la rétention d'eau et les affections liées à la chaleur. Ce livre donne un aperçu de la normalisation de la recette de la confiture de pétales de rose préparée à partir de roses bourbon avec différentes combinaisons d'ingrédients et de leurs changements physico-chimiques au cours du stockage à...