Zhivaya Pishcha I Zernovoy Khleb Spasut Naselenie Planety

ISBN-13: 9783659408724 / Rosyjski / Miękka / 2013 / 604 str.

Vitavskaya Anastasiya Vasil'evna;Kulazhanov Kuralbek Sadibaevich;Khasiev Khasan Khizirovich

Opis

Zhivaya pishcha i zernovoy khleb obladayut unikalnymi svoystvami, kak nositeli pishchevykh volokon, makro- i mikroelementov. Zhivaya pishcha yavlyaetsya istochnikom kompleksov fermentov, vitamina S, folievoy kisloty - osnovopolagayushchikh krovetvoreniya v organizme. V knige obobshcheny raboty kazakhstanskikh uchenykh, Rossii, po sozdaniyu bezopasnykh zernovykh vidov khleba za schet silnykh antagonistov gnilostnoy, uslovno-patogennoy mikroflory - vozbuditelya kartofelnoy bolezni khleba, vysokokislotnykh, probioticheskikh zakvasok, napravlennogo kultivirovaniya iz razlichnykh vidov zernovogo syrya.

O autorze

Anastasiya Vasil'evna - doktor tekhnicheskikh nauk, professor, zaveduyushchaya problemnoy nauchno-issledovatel'skoy laboratoriey po sozdaniyu produktov pitaniya novogo pokoleniya Almatinskogo tekhnologicheskogo universiteta. Nauchnoe napravlenie - probioticheskie produkty pitaniya i zernovoy khleb.