Zhivaya pishcha i zernovoy khleb obladayut unikalnymi svoystvami, kak nositeli pishchevykh volokon, makro- i mikroelementov. Zhivaya pishcha yavlyaetsya istochnikom kompleksov fermentov, vitamina S, folievoy kisloty - osnovopolagayushchikh krovetvoreniya v organizme. V knige obobshcheny raboty kazakhstanskikh uchenykh, Rossii, po sozdaniyu bezopasnykh zernovykh vidov khleba za schet silnykh antagonistov gnilostnoy, uslovno-patogennoy mikroflory - vozbuditelya kartofelnoy bolezni khleba, vysokokislotnykh, probioticheskikh zakvasok, napravlennogo kultivirovaniya iz razlichnykh vidov zernovogo...