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ROLA PROTEINAZ BAKTERYJNYCH W DEFEKCIE ELOWANIA MLEKA
ISBN: 9786203023114 / Polski / Miękka / 76 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych. |
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120,60 |
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IL RUOLO DELLE PROTEINASI BATTERICHE NEL DIFETTO DI GELIFICAZIONE DEL LATTE UHT
ISBN: 9786203023091 / Włoski / Miękka / 76 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych. |
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120,60 |
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O PAPEL DAS PROTEINASES BACTERIANAS NO DEFEITO DE GELIFICAÇÃO DO LEITE UHT
ISBN: 9786203023121 / Portugalski / Miękka / 76 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych. |
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LE RÔLE DES PROTÉINASES BACTÉRIENNES DANS LE DÉFAUT DE GÉLIFICATION DU LAIT UHT
ISBN: 9786203023084 / Francuski / Miękka / 72 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych. L'ultra-haute température (UHT) est le moyen courant de traitement thermique pour la sécurité et la bonne conservation de la qualité du lait en tant que produit microbiologiquement stable à température ambiante. La gélification est l'un des principaux défauts du lait et des produits laitiers UHT car elle limite la durée de conservation du produit. Elle peut fréquemment présenter certaines modifications de saveur et de texture pendant le stockage. De nombreuses études ont démontré que les protéases endogènes et bactériennes jouent un rôle important dans la gélification du...
L'ultra-haute température (UHT) est le moyen courant de traitement thermique pour la sécurité et la bonne conservation de la qualité du lait en ta...
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DIE ROLLE DER BAKTERIELLEN PROTEINASEN BEI GELBILDUNGSDEFEKTEN VON UHT-MILCH
ISBN: 9786203023060 / Miękka / 76 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych. Ultrahocherhitzung (UHT) ist das übliche Mittel der Wärmebehandlung für die Sicherheit und gute Haltbarkeit der Milch als mikrobiologisch stabiles Produkt bei Raumtemperatur. Die Gelbildung ist einer der Hauptdefekte von UHT-Milch und Milchprodukten, da sie die Haltbarkeit des Produkts einschränkt.Während der Lagerung kann es häufig zu gewissen Veränderungen des Geschmacks und der Textur kommen.Viele Studien haben gezeigt, dass endogene und bakterielle Proteinasen eine wichtige Rolle bei der Gelbildung von UHT-Milch spielen. Diese Enzyme werden im Allgemeinen von psychrotrophen...
Ultrahocherhitzung (UHT) ist das übliche Mittel der Wärmebehandlung für die Sicherheit und gute Haltbarkeit der Milch als mikrobiologisch stabiles ...
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120,60 |
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DE ROL VAN BACTERIËLE PROTEÏNASEN IN GELATINEDEFECTEN VAN UHT MELK
ISBN: 9786203023107 / Holenderski / Miękka / 76 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych. |
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120,60 |
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THE ROLE OF BACTERIAL PROTEINASES IN GELATION DEFECT OF UHT MILK
ISBN: 9783844397239 / Angielski / Miękka / 88 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych. Ultra high temperature (UHT) is the common means of heat processing for safety and good keeping quality of milk as a microbiologically stable at room temperatures. Gelation is one of the major defects in UHT milk and milk products as it limits the shelf life of the product.It may frequently exhibit certain changes in the flavor and texture during Storage.Many studies have demonstrated that endogenous and bacterial proteinases play an important role in gelation of UHT milk. These enzymes are generally produced by psychrotrophic organisms that grow in milk during refrigerated storage like...
Ultra high temperature (UHT) is the common means of heat processing for safety and good keeping quality of milk as a microbiologically stable at room ...
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