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In diesem Buch stellt José Tavares de Freitas eine Analyse der hygienischen und sanitären Bedingungen einer handwerklichen Käserei vor, mit dem Ziel, diese an die Guten Herstellungspraktiken (GMP) anzupassen, und zwar aus der rechtlichen Perspektive der Normen des Ministeriums für Landwirtschaft, Viehzucht und Versorgung (MAPA) sowie der Gesetzgebung des Bundesstaates Paraíba, um die notwendigen Anforderungen für die Herstellung und Vermarktung von handwerklich hergestelltem Käse und Butter durch Legalisierung bei der Gesundheitsschutzbehörde des Bundesstaates Paraíba zu erfüllen.

In this book, José Tavares de Freitas presents an analysis of the hygienic and sanitary conditions of an artisanal cheese factory, with the aim of adapting them to achieve Good Manufacturing Practices (GMP's), from the legal perspective of the Ministry of Agriculture, Livestock and Supply (MAPA) standards, as well as the legislation of the State of Paraíba in order to comply with the necessary requirements for the production and marketing of artisanal cheeses and butter through regularization in the health defense agency of the State of Paraíba.

Dans cet ouvrage, José Tavares de Freitas présente une analyse des conditions hygiéniques et sanitaires d'une fromagerie artisanale, dans le but de les adapter aux bonnes pratiques de fabrication (BPF), du point de vue juridique des normes du ministère de l'agriculture, de l'élevage et de l'approvisionnement (MAPA), ainsi que de la législation de l'État de Paraíba, afin de satisfaire aux exigences nécessaires à la production et à la commercialisation de fromages et de beurre artisanaux par le biais d'une régularisation auprès de l'agence de défense de la santé de l'État de...