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El hombre es un ser vivo, que requiere fundamentalmente sobrevivir satisfaciendo sus necesidades básicas. La alimentación forma parte de sus necesidades primarias. El curso de la historia humana reducido a lo esencial, gira en torno a cuestiones como la nutrición y la alimentación. Comer incorrectamente, impacta en la salud y la calidad de vida. Una revisión histórica, permitió comprobar que hace millones de años, un cambio radical y cualitativo en el consumo de alimentos, posibilitó la génesis de la inteligencia. Proceso que fue culminado con la aparición del homo sapiens....

En las montanas del Mexico rural el hambre es una realidad historica innegable. No se cuenta con el alimento necesario o aun mas grave, no se tiene la seguridad de la comida para subsistir. Hay hogares donde se realiza una precaria comida por dia o en los casos mas criticos, se quedan sin comer. La historia del problema del hambre como parte de la cultura en los hogares marginales de Mexico, es una historia mucho mas amplia en el espacio y en el tiempo que lo revelado por los estudios actuales. Es el recuento de una tragedia social de las sociedades en pobreza extrema a pesar de su riqueza...