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Auswirkung von Temperaturschwankungen auf den Feuchtigkeitsverlust in Hühnerschlachtkörpern
ISBN: 9786208746582 / Niemiecki / Miękka / 2025 / 72 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych (Dostawa w 2026 r.) Temperaturschwankungen bei der Lagerung von Gefrierfleisch, insbesondere von Hühnerfleisch, können zu schwerwiegenden qualitativen, wirtschaftlichen und rechtlichen Problemen führen. In diesem Beitrag sollen einige der Auswirkungen dieser bei dieser Art von Produkten üblichen Schwankungen der Lagertemperatur und die Folgen für die funktionellen Eigenschaften von Hühnerfleischproteinen erläutert werden, die einen großen Einfluss auf ihre Verwendung in der fleischverarbeitenden Industrie haben.
Temperaturschwankungen bei der Lagerung von Gefrierfleisch, insbesondere von Hühnerfleisch, können zu schwerwiegenden qualitativen, wirtschaftlichen...
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Effet des variations thermiques sur la perte d'humidité dans les carcasses de poulet
ISBN: 9786208746612 / Francuski / Miękka / 2025 / 68 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych (Dostawa w 2026 r.) Les variations de la température de stockage des viandes congelées, en particulier de la viande de poulet, peuvent entraîner de graves problèmes qualitatifs, économiques et juridiques. Cet article vise à élucider certains des impacts causés par cette variation de la température de stockage, si fréquente dans ce type de produit, et les conséquences sur les propriétés fonctionnelles des protéines de la viande de poulet, qui ont un impact majeur sur leur utilisation par l'industrie de la transformation de la viande.
Les variations de la température de stockage des viandes congelées, en particulier de la viande de poulet, peuvent entraîner de graves problèmes q...
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Effect of thermal variations on moisture loss in chicken carcasses
ISBN: 9786208746599 / Angielski / Miękka / 2025 / 64 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych (Dostawa w 2026 r.) Variations in the storage temperature of frozen meats, especially chicken meat, can lead to serious quality, economic and legal problems. This paper seeks to elucidate some of the impacts caused by this variation in storage temperature, which is so common in this type of product, and the consequences for the functional properties of chicken meat proteins, which have a major impact on their use by the meat processing industry.
Variations in the storage temperature of frozen meats, especially chicken meat, can lead to serious quality, economic and legal problems. This paper s...
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Effetto delle variazioni termiche sulla perdita di umidità nelle carcasse di pollo
ISBN: 9786208746629 / Włoski / Miękka / 2025 / 68 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych (Dostawa w 2026 r.) |
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Wplyw zmian termicznych na utrate wilgoci w tuszach kurczat
ISBN: 9786208746636 / Polski / Miękka / 2025 / 68 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych (Dostawa w 2026 r.) |
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Efeito das variações térmicas na perda de umidade em carcaças frango : Uma dissertação sobre qualidade da carne de frango
ISBN: 9783330198135 / Portugalski / Miękka / 2017 / 88 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych (Dostawa w 2026 r.) |
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