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Il s'agit d'un livre sur les propriétés de la lipase d'un champignon filamenteux Aspergillus sp. Les lipases sont des enzymes hydrolytiques qui appartiennent à la grande famille des estérases qui hydrolysent les triacylglycérides présents dans les lipides. Les souches d'Aspergillus produisent la protéine avec un pic d'activité lipasique en technique de fermentation dans certaines conditions physiologiques préférées. L'adaptabilité de l'enzyme, caractérisée par un taux de catalyse stable, en fait un catalyseur intéressant pour des applications biotechnologiques très variées !

Dies ist ein Buch über die Eigenschaften von Lipase aus dem Fadenpilz Aspergillus sp. Lipase sind Hydrolyase-Enzyme, die zur großen Familie der Esterasen gehören und die in Lipiden vorkommenden Triacylglyceride hydrolysieren. Aspergillus-Stämme produzierten das Protein mit Spitzen-Lipase-Aktivität unter Fermentationsbedingungen in bestimmten bevorzugten physiologischen Bedingungen. Die Anpassungsfähigkeit des Enzyms, das sich durch eine stabile Katalysegeschwindigkeit auszeichnet, macht es zu einem interessanten Katalysator für eine weitreichende biotechnologische Anwendung!

This is a book on properties of Lipase from a filamentous fungi Aspergillus sp. Lipase are hydrolyase enzyme that belongs to the large family of Esterase which hydrolysis triacylglycerides found in lipids. Strains of Aspergillus produced the protein with peak lipase activity under fermentation technique in certain preferred physiologic condition (s). The adaptability of the enzyme characterized with stable rate of catalysis makes it an interesting catalyst for wide ranged biotechnological application!