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Die physikalisch-chemischen und mikrobiologischen Analysen wurden am frischen Saft, am mikrowellenbehandelten Saft sowie am industriell behandelten Saft durchgeführt, um eine signifikante Anzahl von Vergleichen zu erhalten. Zunächst wurde die Normalität der Daten für folgende Variablen überprüft: ºBrix, pH-Wert, Farbe, Trübung und logarithmischer Wert der Bakterien (pour). Für die Analysen von POL, AR, ART und Alkoholgehalt, die in den Labors von Usina Coruripe durchgeführt wurden, waren keine statistischen Analysen möglich. Es wurde der Kolmogorov-Smirnov-Normalitätstest mit...

Les analyses physicochimiques et microbiologiques ont été effectuées sur le jus frais, le jus traité par irradiation aux micro-ondes et le jus traité industriellement, afin d'avoir un nombre significatif de comparaisons. Dans un premier temps, la normalité des données a été vérifiée pour les variables suivantes : ºBrix, pH, couleur, turbidité et log des bactéries (pour). Les analyses statistiques n'ont pas été possibles pour les analyses de POL, AR, ART et teneur en alcool, qui ont été réalisées dans les laboratoires d'Usina Coruripe. Le test de normalité de...

The physicochemical and microbiological analyses were carried out on the fresh juice, the juice treated by microwave irradiation and also the industrially treated juice, so that there would be a significant number of comparisons. Firstly, the normality of the data was checked for the following variables: ºBrix, pH, colour, turbidity and log of bacteria (pour). Statistical analyses were not possible for the analyses of POL, AR, ART and alcohol content, which were carried out in the laboratories of Usina Coruripe. The Kolmogorov-Smirnov normality test with Lilliefors correction was carried...