Filmes poliméricos fotoestabilizados para a proteção de espumante rose

ISBN-13: 9783639849127 / Portugalski / Miękka / 2015 / 144 str.

Cristofoli Kelen

Opis

O vinho espumante rose é um produto derivado de uvas tintas e/ou brancas que, após ser fermentado e elaborado, é envasado em garrafas de vidro. A utilização de garrafas incolores para armazenamento de espumantes do tipo rose é útil, pois permite a visualização do produto pelo consumidor, porém tem desvantagens uma vez que pode desencadear a degradação do vinho espumante rose pela ação da luz, causando alterações em suas características organolépticas, principalmente, na coloração e desta forma promover mudanças no gosto. A mudança na estabilidade da cor do vinho espumante rose está diretamente relacionada com a exposição à luz. A utilização de aditivos fotoestabilizantes em polímeros, especialmente no polietileno de baixa densidade (PEBD), tem se mostrado uma alternativa para melhorar a proteção dos produtos, aliada à embalagem, e desta forma ampliar o seu tempo de prateleira.

O autorze

Kélen Cristofoli é graduada em Química (2007) com mestrado em Engenharia de Materiais pela Universidade de Caxias do Sul (2012). Especialista em fotoestabilização de polímeros para aplicação enológica e desenvolvimento de membranas de filtração para a indústria de bebidas.