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Zu einer ausgewogenen Ernährung gehört neben der sinnvollen Auswahl anLebensmitteln auch richtiges Essverhalten. Viele Menschen wissen das, könnenes im Alltag aber nicht umsetzen. Warum ist das so? Unser Ernährungs- undKonsumverhalten wird von verschiedenen Einflüssen bestimmt. Diese gilt es zuerkennen, um unsere Ernährung unseren gesundheitlichen Bedürfnissen anzupassen.

Das Einlegen von Frchten, Gemse, Kse und Fisch zum Zwecke des Haltbarmachens hat lange Tradition. Hier geht es aber weniger um das Konservieren selbst als vielmehr um die vielfltigen Geschmacksvariationen, die sich durch Kombination mit Gewrzen und den Konservierungsmitteln Essig, l, Alkohol, Salz und Zucker erreichen lassen. 160 Rezepte.