Plavlenye syrnye produkty » książka
Plavlenye syrnye produkty
ISBN-13: 9783659598661 / Rosyjski / Miękka / 2014 / 104 str.
Rassmotreny voprosy resursosberezheniya syr'ya v proizvodstve plavlenykh syrov, vvedenie v ikh retsepturu molochnogo al'bumina i rastitel'nogo komponenta - risovoy muki, yavlyayushcheysya istochnikom uglevodov, belkov, polinenasyshchennykh zhirnykh kislot, vodorastvorimykh vitaminov, pishchevykh volokon, shirokogo spektra mineral'nykh veshchestv, i vypolnyayushchey rol' strukturoobrazovatelya v plavlenom syrnom produkte. Predlozhen sposob obrabotki al'bumina i risovoy muki pered vneseniem v kotel dlya plavleniya. Kniga prednaznachena dlya spetsialistov molochnoy promyshlennosti - nauchnykh i inzhenerno-tekhnicheskikh rabotnikov, a takzhe dlya studentov, aspirantov i prepodavateley profil'nykh vuzov.
Rassmotreny voprosy resursosberezheniya syrya v proizvodstve plavlenykh syrov, vvedenie v ikh retsepturu molochnogo albumina i rastitelnogo komponenta - risovoy muki, yavlyayushcheysya istochnikom uglevodov, belkov, polinenasyshchennykh zhirnykh kislot, vodorastvorimykh vitaminov, pishchevykh volokon, shirokogo spektra mineralnykh veshchestv, i vypolnyayushchey rol strukturoobrazovatelya v plavlenom syrnom produkte. Predlozhen sposob obrabotki albumina i risovoy muki pered vneseniem v kotel dlya plavleniya. Kniga prednaznachena dlya spetsialistov molochnoy promyshlennosti - nauchnykh i inzhenerno-tekhnicheskikh rabotnikov, a takzhe dlya studentov, aspirantov i prepodavateley profilnykh vuzov.
Czytaj nas na:
KrainaKsiazek.PL - Księgarnia Internetowa
