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The utilisation of by-products generated by agro-industries through the use of all the parts that make up vegetables, for example, has been used as a sustainable and innovative alternative since biologically active substances present in these residues are being discovered that can contribute to health. It is therefore necessary to use a process that makes it possible to extract these substances, since eating the peel in its whole form is unattractive. The choice of technique for extracting bioactive molecules is made according to the potential application of these extracts, particularly the...

Die Verwertung von Nebenprodukten, die in der Agrarindustrie anfallen, durch die Verwendung aller Teile, aus denen z. B. Gemüse besteht, wurde als nachhaltige und innovative Alternative genutzt, da in diesen Rückständen biologisch aktive Substanzen entdeckt wurden, die zur Gesundheit beitragen können. Daher ist es notwendig, ein Verfahren anzuwenden, mit dem diese Stoffe extrahiert werden können, da der Verzehr der Schale in ihrer Gesamtheit unattraktiv ist. Die Wahl der Technik zur Extraktion bioaktiver Moleküle richtet sich nach der potenziellen Anwendung dieser Extrakte, insbesondere...

L'utilisation des sous-produits générés par les agro-industries à travers l'utilisation de toutes les parties qui composent les légumes, par exemple, a été utilisée comme une alternative durable et innovante car on découvre des substances biologiquement actives présentes dans ces résidus qui peuvent contribuer à la santé. Il est donc nécessaire d'utiliser un procédé qui permette d'extraire ces substances, car la consommation de la pelure dans son intégralité n'est pas attrayante. Le choix de la technique d'extraction des molécules bioactives se fait en fonction de...