Estudi de la crioconcentració amb un equip NormN IM5

ISBN-13: 9786202258807 / Kataloński / Miękka / 2017 / 76 str.

Jordi Graupera Martí

Opis

En aquest llibre es mostra l'Estudi de la crioconcentració en bloc amb un equip NORMN IM5 realitzat a l'any 2016 i presentat com a treball final de grau. La crioconcentració és una tècnica basada en la separació de sòlids solubles d'una solució, mitjançant la congelació de l'aigua que conté aquesta solució i posteriorment descongelant-la. Aquesta tècnica evita la pèrdua de qualitat (manté les propietats inicial) donat que no s'aplica cap tractament tèrmic. Existeixen varis tipus de crioconcentració, i aquests són: en suspensió, pel·lícula i en bloc. Mitjançant diversos estudis, es mostra que la crioconcentració és una tècnica interessant i efectiva en el tractament d'aigües residuals procedents d'indústries alimentàries.

O autorze

Jordi Graupera Martí, graduat en Enginyeria Alimentària a l'Escola Superior d'Agricultura de Barcelona (UPC) i posseïdor del títol de màster de Nutrició i Salut (UOC). Actualment forma part d'una companyia del sector alimentari en un equip del departament d'investigació i desenvolupament.