Zur Soziologie Des Essens: Tabu. Verbot. Meidung

ISBN-13: 9783810017970 / Angielski / Miękka / 1997 / 217 str.

Monika Setzwein

Opis

Wenn das Thema der Nahrungsauswahl in unserem Alltag zur Sprache kommt, so geht es zumeist um Aspekte einer "gesunden" oder "ungesunden" Ernahrungsweise, um Folgen der Uber-oder Unterernahrung, um die Brenn stoffzufuhr, den Vitamin- und Mineralgehalt, welchen ein Nahrungsmittel aufzuweisen hat. Wir horen und sprechen von Gesundheitsschadigungen durch Nahrung, von "BSE-Fleisch," Cholesterin oder verstrahltem Gemuse, ebenso wie von der Gesundheitsforderung durch Diat- und Bioprodukte. Es kann sich einer Ratgeberkultur bedient werden, die sich auf alle Medien er streckt, und es konnen Professionen und Institutionen konsultiert werden, welche auf eine Beratung hinsichtlich der Ernahrung spezialisiert sind. Uber massig haufig geht es bei einer Problematisierung des Essens und Trinkens um die positiven oder negativen Auswirkungen der Nahrung auf den Korper - um eine physiologische Betrachtung also. Die Dominanz der naturwissenschaftlich-medizinisch orientierten Per spektive, die im Alltag so vertraut ist, verdeckt indes allzu leicht die soziale l Dimension der Nahrung, die von keinesfalls geringerer Bedeutung ist. Sie ist in der sich als aufgeklart, rational und modem bezeichnenden Gesellschaft im Bewusstsein der Menschen lediglich weniger prasent, wenngleich sie einen elementaren Bestandteil der menschlichen Existenz ausmacht. Es sind eben gerade nicht die biochemisch analysierten Nahrwerte von Nahrungsmitteln, die das Ernahrungsverhalten der Menschen steuern: Nicht alles, was ernah rungsphysiologisch als rur den Verzehr geeignet gelten kann, wird tatsachlich gegessen, und das, was verzehrt wird, ist unter diesem Gesichtspunkt nicht notwendig das Sinnvollste oder Vernunftigste. Die Auswahl, die getroffen wird, ist eine sozial

Spis treści

1 Zur näheren Bestimmung von Verzehrsbeschränkungen.- 1.1 Erster Ordnungsversuch: soziologisch relevante Kontexte von Verzehrsbeschränkungen.- 1.2 Zweiter Ordnungsversuch: Tabu — Verbot — Meidung.- 2 Nahrung und Norm.- 2.1 Der Begriff der sozialen Norm.- 2.2 Nahrungsmeidungen, -verbote und -tabus als soziale Normen.- 3 Nahrung und Sanktion.- 3.1 Der Begriff der sozialen Sanktion.- 3.2 Überlegungen zu einer Klassifizierung von Nahrungsmeidungen, -verboten und -tabus nach der Art und dem Grad ihrer Sanktionierung.- Zwischenresümee.- 4 Nahrungsmeidungen, -verbote und -tabus in funktionalistischer Perspektive.- 4.1 Entstehungszusammenhang, Weiterentwicklung und grundlegende theoretische Positionen des soziologischen Funktionalismus.- 4.2 Vorschläge für eine funktionale Analyse von Verzehrsbeschränkungen: Nahrung als Mechanismus sozialer Integration und Segregation.- 4.3 Kritische Beurteilung der funktionalen Analyse.- 5 Nahrungsmeidungen, -verbote und -tabus in strukturalistischer Perspektive.- 5.1 Entstehungszusammenhang, Weiterentwicklung und grundlegende theoretische Positionen des soziologischen Strukturalismus.- 5.2 Vorschläge für eine strukturale Analyse von Verzehrsbeschränkungen: Nahrung als Ausdruck einer symbolischen Ordnung.- 5.3 Kritische Beurteilung der strukturalen Analyse.- 6 Nahrungsmeidungen, -verbote und -tabus in sozio- und psychogenetischer Perspektive.- 6.1 Entstehungszusammenhang, Weiterentwicklung und grundlegende theoretische Positionen der sozio- und psychogenetischen Zivilisationstheorie.- 6.2 Vorschläge für eine sozio- und psychogenetische Analyse von Verzehrsbeschränkungen: Wandel der sozialen Codierung von Nahrung.- 6.3 Kritische Beurteilung der sozio- und psychogenetischen Analyse.- Vergleichendes Resümee und Ausblick.- Verzeichnis der Schaubilder.