Was sie schon immer über Lebensmittel und Ernährung wissen wollten: Die etwas andere Lebensmittel-FAQ

ISBN-13: 9783738629095 / Niemiecki / Miękka / 2018 / 332 str.

Bernd Leitenberger

Opis

Dies ist ein Buch uber populare Fragen zur Ernahrung der anderen Art. Der Lebensmittelchemiker Bernd Leitenberger sieht die Frage als Aufhanger, um tiefer in ein Thema einzusteigen. Ziel des Autors ist es, dem Leser unterhaltsam einiges uber Ernahrung und Lebensmittel beizubringen. Die Beantwortung einer Frage erstreckt sich so im Durchschnitt uber 1-2 Seiten. Die insgesamt 190 Fragen gliedern sich in vier Gebiete. Das erste Kapitel befasst sich mit Lebensmitteln, ihren Inhaltsstoffen und ihrer Herstellung, der zweite grosse Block behandelt die Ernahrung, ernahrungsbedingte Krankheiten und die Nahrstoffe. Deutlich kleiner sind die beiden anderen Kapitel uber Lebensmittelzusatzstoffe und Ruckstande zum einen und Lebensmittelrecht und Kennzeichnung zum anderen. Dort wird erklart, wie man Zutatenverzeichnisse liest, wann Werbeaussagen irrefuhrend sind, wie Zusatzstoffe zugelassen werden und ob Sussstoffe nun tatsachlich dick machen. Unter den Fragen sind Dauerbrenner wie Macht Schokolade glucklich," aber auch eher selten gefragtes wie Wie viele Mahlzeiten am Tag sind optimal." Manche Fragen, wie "Wie gefahrlich ist Cholesterin" sind ein ganzer Themenkomplex, und andere wie Was versteht man unter dem metabolischen Syndrom," eher kurz zu beantworten. Manche Fragestellungen interessieren viele, wie "Wie liest man Zutatenverzeichnisse?," andere wohl eher eine Minderheit wie Welche Ernahrung bei Eisenmangel?" Das Buch hat den Anspruch, den Leser uber Ernahrung und Lebensmittel zu informieren, dabei aber auch in die Tiefe zu gehen. Es ist trotzdem ein Werk fur jedermann ohne naturwissenschaftliche Vorbildung. So wurde auf chemische Gleichungen und Strukturformeln verzichtet und Fachbegriffe erklart. Das Buch spannt einen Bogen von der Lebensmittelchemie (Zusammensetzung der Lebensmittel und Wirkung von Inhaltsstoffen) uber Lebensmitteltechnologie (Herstellung von Nahrungsmitteln, Veranderungen der Lebensmittel bei der Bearbeitung) und der Ernahrungslehre (Fragen zur gesund"

O autorze

Bernd Leitenberger, Jahrgang 1965, ist von Beruf Lebensmittelchemiker und Softwaretechniker. Heute arbeitet er als freiberuflicher Softwareentwickler sowie als passionierter Autor.Seit seinem 15-ten Lebensjahr interessiert der Autor sich für Raumfahrt und Astronomie. Seine Website gehört zu den umfangreichsten und bekanntesten zum Bereich Raumfahrt im deutschsprachigen Raum. Artikel von ihm haben inzwischen Einzug in Lehrbücher und Fachzeitschriften gehalten. Seit 2008 erscheinen von Bernd Leitenberger beim Verlag BOD Bücher vorwiegend zum Thema Raumfahrt (Schwerpunkt Trägerraketen, Raumsonden, frühe bemannte Raumfahrtprojekte) und Lebensmittelchemie/Ernährungslehre.Mehr über die Titel und Leseproben finden sie auf der Website des Autors:https://www.raumfahrtbuecher.de