Was Haben Wir Bei Unserer Ernährung Im Haushalt Zu Beachten?: 6. Heft

ISBN-13: 9783642472015 / Niemiecki / Miękka / 1924 / 100 str.

A. Juckenack

Opis

Dieser Buchtitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfangen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen fur die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfugung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden mussen. Dieser Titel erschien in der Zeit vor 1945 und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben."

Spis treści

Was haben wir bei unserer Ernährung im Haushalt zu beachten?.- 1. Was heißt „Lebensmittel“?.- 2. Was heißt „Nahrungsmittel“?.- 3. Was heißt „Genußmittel“?.- 4. Welche Stoffe sind „Nährstoffe“?.- 5. Was versteht man unter Proteinen oder Eiweißstoffen ?.- 6. Was sind Fette?.- 7. Was versteht man unter Kohlenhydraten?.- 8. Welche mineralischen Stoffe brauchen wir?.- 9. Was ist von den Vitaminen bekannt?.- 10. Welche Bedeutung hat das Wasser für den menschlichen Körper?.- 11. Was versteht man unter Kalorien?.- 12. Was versteht man unter Sättigungswert?.- 13. Was versteht man unter Verdaulichkeit und Bekömmlichkeit der Nahrung ?.- 14. Was heißt „Bromatik“?.- 15. Welche Temperaturen sollen unsere Lebensmittel beim Genuß haben?.- 16. Wie viele Mahlzeiten sind täglich für Kinder und Erwachsene zweckmäßig?.- 17. Welche Nährstoffmengen braucht der Mensch täglich?.- 18. Wie sind die wichtigsten Lebensmittel hinsichtlich ihres Gehaltes an Proteinen, Fett und Kohlenhydraten zusammengesetzt, und wie viele Kalorien liefern sie?.- 19. Welche Anforderungen werden an eine richtige menschliche Ernährung gestellt?.- 20. Ist die Gesundheit des Menschen von seiner Ernährung abhängig?.- 21. Wo spart man am zweckmäßigsten in der Familie?.- 22. Erleichtert Kleintierzucht die Wirtschaft?.- 23. Was will das Lebensmittelrecht?.- 24. An wen wende ich mich, wenn ich mich beim Einkauf von Lebensmitteln getäuscht oder geschädigt fühle?.- 25. Wie schützt man sich gegen Lebensmittelfälscher?.- 26. Kann Deutschland die für seine Bevölkerung erforderlichen Lebensmittel selbst erzeugen?.- 27. Kann Deutschland seine Lebensmittelerzeugung wesentlich steigern?.- 28. Was ist Vollmilch?.- 29. Was ist Kindermilch?.- 30. Was ist Magermilch?.- 31. Was ist Sahne?.- 32. Was ist Buttermilch?.- 33. Wie entsteht saure Milch?.- 34. Was ist kondensierte Milch?.- 35. Was ist Milchpulver?.- 36. Was ist Molke?.- 37. Was ist Emulsionsmilch?.- 38. Was ist Kunstmilch?.- 39. Wird Milch durch Erhitzen nachteilig beeinflußt?.- 40. Wie erhält man Milch im Haushalt möglichst lange frisch?.- 41. Wie ist der Milchfälscher zu beurteilen?.- 42. Kann Kuhmilch oder andere Tiermilch die Muttermilch wirklich ersetzen?.- 43. Was ist Käse?.- 44. Was ist Fettkäse oder vollfetter Käse?.- 45. Was ist halbfetter Käse?.- 46. Was ist Magerkäse?.- 47. Was ist Rahmkäse?.- 48. Was ist Margarinekäse?.- 49. Ist fettes oder mageres Fleisch am nahrhaftesten?.- 50. Welche Veränderungen erleidet Fleisch beim Kochen?.- 51. Ist das Braten des Fleisches ökonomisch?.- 52. Lohnt es sich, Knochen zu kaufen?.- 53. Was geht beim Einsalzen, Pökeln und Räuchern vor sich?.- 54. Haben die für den allgemeinen Konsum bestimmten Wurstwaren volkswirtschaftlich eine Bedeutung?.- 55. Was ist Gefrierfleisch?.- 56. Was ist bei der Zubereitung von Gefrierfleisch zu beachten?.- 57. Ist Gefrierfleisch geringwertiger als frisches Fleisch?.- 58. Was ist Corned beef? Kommt außer gutem auch gestrecktes Corned beef vor?.- 59. Sind Vorurteile gegen Pferdefleisch und Pferdefett sowie Ziegenfleisch und Ziegenfett berechtigt?.- 60. Ist das Fleisch von zahmen und wilden Kaninchen ebenso nahrhaft wie Hasenfleisch und anderes Fleisch?.- 61. Warum sollte man rohes Fleisch nicht ohne weiteres genießen?.- 62. Was versteht man unter Fleischvergiftung?.- 63. Können Pilze Fleisch ersetzen?.- 64. Empfiehlt es sich, Pilze zu trocknen?.- 65. Wie erkennt man giftige und ungiftige Pilze?.- 66. Gibt es Fleischersatz?.- 67. Was ist Fleischextrakt?.- 68. Was versteht man unter Fleischbrühwürfeln und deren Ersatzmitteln?.- 69. Was ist Speisegelatine?.- 70. Was ist Stockfisch, was Klippfisch?.- 71. Was ist vom Hering zu halten?.- 72. Ist Fischrogen ein wertvolles Nahrungsmittel?.- 73. Was ist nachgemachter Lachs?.- 74. Wie prüft man Bier auf Brauchbarkeit?.- 75. Wie werden Eier am besten und einfachsten im Haushalt konserviert?.- 76. Können Trockenei und Trockeneigelb frische Eier ersetzen?.- 77. Was ist Butter und Butterschmalz?.- 78. Welche Butterfälschungen spielen im Verkehr eine Rolle?.- 79. Was ist Margarine?.- 80. Haben Butter und Margarine denselben Nährwert wie Schweineschmalz?.- 81. Was ist Kunstspeisefett?.- 82. Was sind gehärtete Öle und Trane?.- 83. Was ist Kokosnußfett?.- 84. Ist Lebertran ein Nahrungsmittel?.- 85. Was sind Teigwaren?.- 86. Welches Brot sollte man essen?.- 87. Wie und worauf wird Hafer für die menschliche Ernährung verarbeitet?.- 88. Ist die Herstellung von Kuchen schlechthin Verschwendung?.- 89. Was sind Puddingpulver?.- 90. Verdient die Sojabohne besondere Beachtung?.- 91. Was sind Rangoonbohnen (Mondbohnen)? Sind sie für die menschliche Brnährung geeignet?.- 92. Ist es zweckmäßig, die Erbsen mit den Schalen zu genießen?.- 93. Warum wird vielfach Sauerkraut mit Hülsenfrüchten zusammen genossen?.- 94. Darf man Hülsenfrüchten und Gemüsen beim Kochen doppeltkohlensaures Natrium zusetzen?.- 95. Was ist Honig, was Kunsthonig?.- 96. Was ist Rübenkraut (Rübensaft, Rübensirup) und Speisesirup?.- 97. Was kommt von der Kartoffel für die Ernährung in Betracht?.- 98. Wie behandelt man die durch Frost beschädigten Kartoffeln?.- 99. Wie kommen Solaninvergiftungen zustande?.- 100. Können Gemüse weitergehend als bisher verwertet werden?.- 101. Wann kaufe ich am zweckmäßigsten Gemüse ein?.- 102. Welche wildwachsenden Pflanzen eignen sich vornehmlich zur Herstellung von Gemüse und Salat?.- 103. Warum sollen Gemüse nicht so zubereitet werden, daß man sie zunächst abkocht und dann das Kochwasser entfernt?.- 104. Hat das Binsäuern (Einsalzen) von Gemüse auch jetzt noch, also obwohl es Dosengemüse gibt, eine Bedeutung?.- 105. Darf man grüne Gemüse (Spinat, Erbsen, Bohnen usw.) beim Kochen oder Sterilisieren mit Kupfer oder Kupfersalzen grünen?.- 106. Kann Trockengemüse frisches Gemüse vollwertig ersetzen?.- 107. Ist der Obstgenuß wichtig oder ganz entbehrlich?.- 108. Wie ist die Banane als Lebensmittel zu bewerten?.- 109. Sind Mandeln entbehrlich?.- 110. Was wird aus der Kakaobohne hergestellt? (Kakaomasse, Kakaopulver, Schokolade usw.).- 111. Was sind Kaffeemischungen?.- 112. Wozu lassen sich die Rückstände von Malz- und Kornkaffee noch verwerten?.- 113. Was ist Mate?.- 114. Kann an Gewürzen gespart werden?.- 115. Warum sollte man gemahlene Gewürze nicht in kleinen Papierbeutelpackungen kaufen?.- 116. Was sind Suppenwürzen?.- 117. Was sind Suppen in trockener Form?.- 118. Was ist Süßstoff?.- 119. Was ist Kochsalz oder Speisesalz (Salz)?.- 120. Was ist Essig, was Essigessenz?.- 121. Brauchen wir ausländische Weine?.- 122. Welche alkoholfreien Getränke sind für Kinder die besten?.- 123. Was versteht man unter Verschnitten von Lebensmitteln?.- 124. Was sind diätetische Nährmittel?.- 125. Welchen Anforderungen muß Trinkwasser und Gebrauchswasser genügen?.- 126. Welchen Vorteil bietet der Hausfrau die Kochkiste?.- 127. Welche Bedeutung hat der Eisschrank für den Haushalt?.- 128. Empfiehlt sich die Verwendung chemischer Konservierungsmittel im Haushalt?.- 129. Was versteht man unter Sterilisieren und Pasteurisieren?.- 130. Was versteht man unter Gärung, Fäulnis und Verwesung?.- 131. Worauf hat man bei Konservendosen zu achten?.- 132. Worauf ist beim Küchengeschirr zu achten?.- 133. Welche Bedeutung hat das Einmachen von Lebensmitteln?.- 134. Was ist Nährhefe?.- 135. Was ist Vegetarismus? Ist er wissenschaftlich begründet?.- 136. Was ist bei der Ernährung des Säuglings und des Kleinkindes zu beachten?.