Vins espagnols : écologiques, biodynamiques et conventionnels

ISBN-13: 9786206836247 / Francuski / Miękka / 2025 / 60 str.

Leonardo Ferrari; Leonardo Cury da Silva

Opis

Ce travail caractérise les vins espagnols issus de la culture écologique ou biologique, de la biodynamie et de la production conventionnelle. Les vins écologiques portent le label « euroleaf », tandis que les vins biodynamiques portent le label DEMETER. 87 échantillons ont été étudiés. Cette étude a été réalisée au Centre andalou de recherche sur le vin, plus particulièrement dans le domaine de la chimie analytique. Les paramètres suivants ont été analysés : analyses de routine - acidité totale, pH, titre alcoométrique, dioxyde de soufre libre et dioxyde de soufre total -, métaux - fer, potassium et magnésium -, polyphénols - acide caféique, acide p-coumarique, tyrosol, quercétine-3-D-Galactoside, quercitine-3-D-beta-Glucoside, catéchine, épicatéchine, acide gallique et acide protocatéchique -, et spectroscopie infrarouge dans la longueur d'onde de 950 cm-1 à 8000 cm-1.