Vermarktungsmöglichkeiten von Wildbret: Eine Darstellung über das Inverkehrbringen, das Angebot, die Nachfrage und die Vermarktungsmöglichkeiten von j

ISBN-13: 9783656744566 / Niemiecki / Miękka / 2014 / 92 str.

Philipp Kohl

Opis

Bachelorarbeit aus dem Jahr 2014 im Fachbereich BWL - Handel und Distribution, Note: 1,3, Universitat Witten/Herdecke, Sprache: Deutsch, Abstract: Gegen den Trend von konventionell hergestelltem Fleisch steht der Konsum von Wildfleisch. Dieser stieg zwischen 2009 und 2013 um ca. 2000 t pro Jahr (ca. 10 %) an. In der Pro-Kopf-Berechnung des Fleischkonsums fallt Wildfleisch unter, sonstiges Fleisch' und nimmt damit ca. 0,9 kg in der Gesamtberechnung ein. War vor einigen Jahrzehnten das Wildbret nur bei Jagern, Forstamtern oder gelegentlich auf dem Wochenmarkt erhaltlich, entstanden in den letzten Jahren immer mehr, moderne' Vermarktungsmodelle. Wildbret wird mittlerweile auch uber E- Shops, Supermarkte und Eigenmarken vertrieben, die eine Rolle bei der gestiegenen Nachfrage spielen. Diese steigende Nachfrage nach Wildfleisch in Verbindung mit den weitestgehend fehlenden negativen Eigenschaften der Produktionskette sind Anlass, dieses zukunftstrachtige, Nischenprodukt' in seiner Gewinnung, Verarbeitung und Vermarktung naher zu untersuchen. Dafur wird diese Arbeit uber die rechtlichen Regelungen des Inverkehrbringens in einer quantitativen Analyse die Angebots- und Nachfragestruktur von jagdlich gewonnenem Wildfleisch darstellen. Daruber hinaus werden in einer qualitativen Analyse die bestehenden Vermarktungsmoglichkeiten dargestellt, um deren Starken und Schwachen in der Bedienung der Nachfrage zu beleuchten. Das Ziel der Arbeit ist die Untersuchung des Marktes fur jagdlich gewonnenes Wildfleisch, um eine Prognose fur die Zukunft dieses Marktes erstellen zu konnen.