Verlängerung der Haltbarkeit von Ingwer durch Gammabestrahlung

ISBN-13: 9786209308284 / Niemiecki / Miękka / 2025 / 64 str.

Ayesha Ghazanfar; Shagufta Naz; Roheena Abdullah

Opis

Die Gammabestrahlung ist eine nützliche Methode zur Sterilisierung von Obst und Gemüse, die zur Reduzierung der Keimbelastung von Lebensmitteln beiträgt und damit deren Haltbarkeit verlängert. Ingwer ist ein wichtiges Gemüse und Gewürz, das weltweit, einschließlich Pakistan, verwendet wird. Es wird neben dem Kochen für verschiedene Zwecke verwendet. Es hat bereits eine lange Haltbarkeit, um seine Haltbarkeit zu verbessern, indem es keimfrei gemacht wird, wird die Methode der Gammabestrahlung verwendet, um es für eine längere Verwendung zu sterilisieren und die Keimbelastung zu reduzieren. Der Hauptgrund für den Verderb von Ingwer ist der Befall durch Pilze. Zur Überprüfung des relativen mikrobiellen Wachstums wurde die Spread-Plate-Methode verwendet. Die Dosen von 0,5 und 1 kGy wurden verwendet, um das relative Wachstum bei Raumtemperatur zu überprüfen. Die besten Ergebnisse wurden bei 1 kGy beobachtet, und die mikrobielle Belastung wurde tatsächlich reduziert. Die Haltbarkeitsverlängerung durch diese Methode betrug 6-7 Tage.