Untersuchung Von Nahrungs--, Genussmitteln Und Gebrauchsgegenständen: 3. Teil: Die Genussmittel, Wasser, Luft, Gebrauchsgegenstände, Geheimmittel Und

ISBN-13: 9783642988219 / Niemiecki / Miękka / 1918 / 1120 str.

A. Beythien; C. Griebel; L. Grunhut

Opis

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Spis treści

Inhaltsübersicht.- Dritter Teil des III. Bandes Die Genußmittel, Wasser, Luft, Gebrauchsgegenstände, Geheimmittel und ähnliche Mittel..- Gewürze (Allgemeines).- Probenahme.- Makroskopische und mikroskopische Untersuchung.- Chemische Untersuchung.- Wasser.- Wässeriger Auszug.- Äthyl- und Methylalkoholauszug.- Gesamter Äthyläther- und Petrolätherauszug.- Ätherisches Öl.- Asche.- In Salzsäure Unlösliches und Alkalität der Asche.- A. Samengewürze.- 1. Senf, Senfmehl.- Chemische Untersuchung.- (Bestimmung von Senföl.- Stärke.- fremde Farbstoffe.- Mikroskopische Untersuchung.- (Schwarzer Senf.- Weißer Senf.- Sareptasenf.- Raps.- Hederich.- Winterraps und Sommerrübsen.- Kohlsaat.- Leinsamen.- Gilbwurz.- Anhaltspunkte für die Beurteilung.- 2. Muskatnuß.- Chemische und mikroskopische Untersuchung.- Anhaltspunkte für die Beurteilung.- 3. Macis.- Chemische Untersuchung.- Nachweis von Zucker.- Farbstoff.- Mikroskopische Untersuchung.- Anhaltspunkte für die Beurteilung.- nach der chem. Untersuchung.- nach der Rechtsprechung.- B. Gewürze von Früchten.- 4. Sternanis (Badian).- Chemische Untersuchung.- Nachweis von Shikimin.- Mikroskopische Untersuchung.- Unterscheidung von echtem und giftigem Sternanis.- Anhaltspunkte für die Beurteilung.- 5. Vanille.- Chemische Untersuchung.- Bestimmung von Vanillin.- Piperonal.- Acetanilid.- Benzoesäure.- Untersuchung von Vanilleextrakten.- Mikroskopische Untersuchung.- Anhaltspunkte für die Beurteilung (nach der chem. Untersuchung und der Rechtslage).- 6. Kardamomen.- Chemische und mikroskopische Untersuchung.- Anhaltspunkte für die Beurteilung.- 7. Pfeffer..- Chemische Untersuchung.- Bestimmung von Stärke.- Piperin.- Piperidin.- Harz.- Bleizahl.- Nachweis eines Überzuges.- einer Färbung.- Mikroskopische Untersuchung.- Nachweis von Verfälschungsmitteln: Palmkernmehl.- Oliventrester.- Mandelschalen und Erdnußmehl.- Kokosnußkuchenmehl und Walnußschalen.- Wacholderbeeren.- Birnenmehl und Seidelbastkörner.- Paradieskörner.- Kubeben und Matta.- Anhaltspunkte für die Beurteilung.- nach der chem. und mikrosk. Untersuchung.- nach der Rechtslage.- 8. Langer Pfeffer.- 9. Nelkenpfeffer (Piment, Neugewürz).- Chemische Untersuchung Nachweis von Eugenol.- Mikroskopische Untersuchung.- Nachweis von Verfälschungen: Gewürznelkenstiele.- Sandelholz.- Anhaltspunkte für die Beurteilung.- 10. Spanischer (Paprika-) und Cayenne - Pfeffer.- Chemische Untersuchung.- Bestimmung von Capsaicin.- des Äther-und Alkoholauszuges.- Nachweis des Ölens und Ausziehens.- Nachweis von Stärke, Farbstoffen und Mineralstoffen.- Mikroskopische Untersuchung.- Anhaltspunkte für die Beurteilung.- 11. Mutternelken.- 12. Anis.- Mikroskopische Untersuchung.- Nachweis von erschöpftem Anis.- Anhaltspunkte für die Beurteilung.- 13. Fenchel.- Mikroskopische Untersuchung.- Nachweis von Verfälschungen.- Anhaltspunkte für die Beurteilung.- 14. Coriander.- Mikroskopischer Nachweis usw..- 15. Kümmel.- Mikroskopische Untersuchung usw..- Römischer Kümmel, Mutterkümmel.- C. Gewürze von Blüten und Blütenteilen.- 16. Gewürznelken.- Chemische Untersuchung (Bestimmung des Eugenols.- der Gerbsäure.- Mikroskopische Untersuchung.- Anhaltspunkte für die Beurteilung.- 17. Safran.- Chemische Untersuchung.- allgemeine Prüfung und Färbekraft.- Reinheitsbestimmung.- Nachweis von Zucker und Glycerin.- fremden Farbstoffen.- Beschwerungsmitteln.- Mikroskopische Untersuchung.- Nachweis der Verfälschungen: Griffel des Safrans, Ringelblumen, Saflor u. a..- Anhaltspunkte für die Beurteilung.- nach der chem. und mikrosk. Untersuchung.- nach der Rechtslage.- 18. Kapern.- 19. Zimtblüten.- D. Gewürze von Blättern und Kräuter.- 20. Lorbeerblätter.- 21. Majoran.- E. Gewürze von Rinden.- 22. Zimt.- Chemische Untersuchung.- Bestimmung des Zimtaldehyds.- Nachweis von extrahiertem Zimt.- Bestimmung der Stärke.- Nachweis von Zucker, oxalsaurem Kalk, Zimtabfall.- Mikroskopische Untersuchung.- Anhaltspunkte für die Beurteilung.- nach der chem. und mikrosk. Untersuchung.- nach der Rechtslage.- F. Gewürze von Wurzeln.- 23. statt 24. Ingwer.- Chemische Untersuchung.- Nachweis des Gingerols und Kalküberzuges.- Mikroskopische Untersuchung.- Anhaltspunkte für die Beurteilung.- 24. statt 25. Galgant.- 25. statt26. Zitwer.- 26. statt 27. Kalmus.- 27. statt 28. Süßholz.- Regelung des Verkehrs mit Gewürzen.- Alkaloidhaltige Genußmittel.- Kaffee.- A. Vorbemerkungen.- Begriffsbestimmungen.- Normale Beschaffenheit und chem. Zusammensetzung.- Vorkommende Abweichungen, Verfälschungen, Nachahmungen u. a..- Probenahme und erforderliche Prüfungen.- B. Ausführung der Untersuchungen.- Sinnenprüfung.- Bestimmung des Wassers.- Gesamtstickstoff.- Coffein.- Coffearin.- Fett.- die in Wasser löslichen Stoffe.- Gerbsäure.- Zucker, in Zucker überführbare Kohlenhydrate, Pentosane, Rohfaser.- Asche und Untersuchung der Asche.- Überzugsmittel.- Prüfung gerösteten Kaffees auf Überzugsstoffe.- Bestimmung der abwaschbaren Stoffe.- Glasieren des Kaffees mit Borax.- Prüfung auf arsenhaltige Harze und künstliche Färbung.- Nachweis von Kunstkaffee.- Untersuchung von Kaffee-Extrakten.- C. Mikroskopische Untersuchung.- D. Grundsätze für die Beurteilung.- Beurteilung nach der chem. und mikroskop. Untersuchung.- nach der Rechtslage.- Kaffee-Ersatzstoffe.- Begriffsklärungen.- Normale Beschaffenheit und Zusammensetzung.- Abweichungen, Verfälschungen, Nachahmungen u. a..- Probeentnahme.- Erforderliche Prüfungen und Bestimmungen.- Untersuchungsverfahren.- Grundsätze für die Beurteilung.- A. Kaffee-Ersatzmittel aus Wurzelgewächsen.- 1. Zichorienkaffee.- Bestimmung des Inulins.- des Intybins.- Darstellung des Röstbitters.- Mikroskopische Untersuchung.- Anhaltspunkte für die Beurteilung.- 2. Rübenkaffee.- 3. Löwenzahnkaffee.- B. Kaffee-Ersatzmittel aus Zucker und zuckerreichen Rohstoffen.- 4. Gerösteter Zucker (Karamel).- 5. Feigenkaffee.- 6. Karobbekaffee.- 7. Dattelnkaffee.- C. Kaffee-Ersatzmittel aus Getreidefrüchten.- 8. Gersten- und Gerstenmalzkaffee.- 9. Mais- und Maismalzkaffee.- 10. Roggen- und Röggenmalz- bzw. Weizenmalzkaffee.- D. Kaffee-Ersatzmittel aus Leguminosensamen.- 11. Erdnußkaffee.- 12. Lupinenkaffee.- 13. Sojabohnenkaffee.- 14. Saatplatterbsenkaffee.- 15. Kichererbsenkaffee.- 16. Sudankaffee.- 17. Kaffeewickenkaffee.- 18. Kongokaffee.- 19. Mogdadkaffee.- 20. Puffbohnenkaffee.- E. Kaffee-Ersatzmittel aus sonstigen Samen und Rohstoffen.- 21. Eichelkaffee.- 22. Dattelkernkaffee.- 23. Birnenkernkaffee.- 24. Weintraubenkernkaffee.- 25. Kaffee-Ersatzmittel aus Hibiscussamen.- 26. Sonstige Kaffee - Ersatzmittel.- 27. Sakka- oder Sultankaffee.- Kolanuß.- Tee.- A. Vorbemerkungen.- Begriffserklärung, Zubereitung, Bezeichnung, Zusammensetzung.- Verfälschungen und Verunreinigungen.- Probenahme und auszuführende Untersuchungen.- B. Ausführung der Untersuchung.- Sinnenprüfung.- Bestimmung von Wasser.- Menge der in Wasser löslichen Stoffe.- Tein.- Theophyllin.- Gerbstoff.- Asche.- Nachweis von bereits gebrauchtem Tee.- fremden Farbstoffen.- makro- und mikroskop. Untersuchung.- Anhaltspunkte für die Beurteilung.- Tee-Ersatzmittel und Tee-Verfälschungen.- Faham — oder bourbon. Tee.- Kaffeebaumblätter.- Böhmischer oder kroatischer Tee.- Kaukasischer Tee.- Kaperischer (Iwan-) Tee.- Weidenröschen.- Epilobium hirsutum und Sumpfspierstaude.- Ebereschenblatt.- Kamelienblätter.- Weidenblätter.- Schlehenblätter.- Kirsch-, Holunderblätter.- Eschen-, Kosenblätter.- Erdbeerblätter.- Paraguay-Tee (Mate).- Kakao und Schokolade.- A. Vorbemerkungen.- Begriffserklärungen.- Zusammensetzung.- Verfälschungen, Probenahme und Gesichtspunkte für die chemische Untersuchung.- B. Chemische Untersuchung.- Bestimmung von Wasser.- Asche.- Alkalität.- Nachweis der Aufschließungsverfahren.- Gesamtfett.- Untersuchung des Fettes.- Stickstoffverbindungen.- Theobromin.- Stärkemehl.- Zucker.- Pentosane und Methylpentosane.- Rohfaser.- Nachweis von Kakaoschalen.- von Fettsparern.- von künstlicher Färbung.- Milch-und Rahmgehalt.- Saccharin.- Kornfeinheit.- C. Mikroskopische Untersuchung.- Beurteilung des Kakaos und der Schokolade (nach der chem. und mikrosk. Untersuchung.- nach der Rechtslage.- Tabak.- A. Vorbemerkungen.- Begriffserklärung und Zusammensetzung.- Verfälschungen.- Probenahme und auszuführende Untersuchungen.- B. Ausführung der Bestimmungen.- Wasser.- Gesamtstickstoff.- Nicotin.- Sonstige Alkaloide.- Tabakaroma.- Reinprotein, Ammoniak, Amide.- Salpetersäure.- Fett, Wachs, Harz.- Verschiedene Harze.- Citronensäure, Äpfelsäure, Oxalsäure.- Flüchtige Säuren.- Wasserlösliche Stoffe.- Zucker.- Stärke.- Rohfaser.- Mineralstoffe.- Farbstoff.- Glimmdauer und Brennbarkeit.- Untersuchung des Tabakrauches.- C. Mikroskopische Untersuchung.- Tabakblatt.- Surrogatblätter.- Anhaltspunkte zur Beurteilung des Tabaks.- Alkoholische Getränke.- Branntweine und Liköre.- A. Vorbemerkungen.- Begriffserklärung und Einteilung der Trinkbranntweine.- Bestandteile der Trinkbranntweine.- Nachmachungen, Verunreinigungen und Verfälschungen.- Probeentnahme.- B. Untersuchungsverfahren.- Bestimmung von spez. Gewicht.- Alkohol.- Extrakt.- Mineralbestandteilen und Alkalität.- Zucker, Gesamtsäure, flüchtige und nichtflüchtige Säure.- Ester.- Fuselöl.- Aldehyd.- Furfurol.- Methylalkohol.- Vergällungsmittel.- Ätherische Öle.- Blausäure.- Benzaldehyd.- Branntweinschärfen.- Bitterstoffe, Basen.- Farbstoffe, künstliche Süßstoffe, Glycerin, Mineralsäuren, Schwermetalle.- Fraktionierte Destillation der Edelbranntweine.- Untersuchung von Eierkognak und Eierlikör.- C. Erkennung der Echtheit der Edelbranntweine.- Verunreinigungs- und Oxydationskoeffizient.- Unsicherheit des Verunreinigungskoeffizienten.- Schwankender Gehalt an Verunreinigungen.- Bedeutung der chem. Analyse für die Beurteilung der Edelbranntweine.- Erkennung durch die typischen Riechstoffe bei der fraktionierten Destillation.- D. Beurteilung der Branntweine und Liköre.- Nach der chem. Untersuchung und den gesetzlichen Bestimmungen : a) für alle Branntweine.- b) für einzelne Branntweine.- Beurteilung nach der Rechtsprechung.- Bier.- A. Vorbemerkungen.- Begriffserklärungen und Biersorten.- Art und Menge der Bestandteile des Bieres.- Bierfehler und Bierkrankheiten.- Ersatzstoffe und Verfälschungen.- Vorzunehmende Bestimmungen.- Probeentnahme.- B. Die Untersuchung des Bieres.- Sinnenprüfung, spezif. Gewicht.- Bestimmung von Alkohol.- Extrakt.- Berechnung der Stammwürze.- desgl. des Vergärungsgrades.- Bestimmung von Endvergärungsgrad.- Rohmaltose.- Dextrin.- Saccharose.- Gesamtstickstoff.- Gesamtsäure.- Flüchtige und nichtflüchtige Säuren.- Milchsäure und Bernsteinsäure.- Bestimmung der Wasserstoffionen-Konzentration.- Kohlensäure.- Glycerin.- Farbentiefe.- Mineralstoffe, Alkalität, Phosphorsäure, Schwefelsäure, Chlor, Basen.- Schweflige Säure, Salicylsäure.- Benzoesäure, Formaldehyd, Borsäure.- Fluorverbindungen.- Künstliche Süßstoffe, Süßholz.- Karamel, Teerfarbstoffe, Hopfenersatzstoffe.- Furfurol.- Neutralisationsmittel.- Schwermetalle.- Nachweis des Pasteurisierens.- Mikroskopische und mykologische Untersuchung.- C. Beurteilung des Bieres.- Nach den Brausteuergesetzen.- Nach dem Sinnen- und analytischen Befunde.- nach der Rechtsprechung.- Essig und Essigessenz.- A. Vorbemerkungen.- Begriffserklärungen.- Chemische Bestandteile des Essigs.- Abweichungen, Verfälschungen, Nachmachungen.- Erforderliche Prüfungen und Bestimmungen.- Probeentnahme.- B. Untersuchungsverfahren.- Sinnenprüfung.- Spez. Gewicht.- Gesamtsäuregehalt.- Gesamtweinsäure.- Ameisensäure.- Oxalsäure.- Freie Mineral-säuren.- Scharf schmeckende Stoffe.- Trockenrückstand.- Asche.- Schwermetalle.- Glycerin.- Proteine, Dextrine, Pyridin, Formaldehyd, Aldehyd- und ketonhaltige Stoffe.- Aceton.- Methylalkohol.- Phenole.- Salicylsäure, Benzoesäure, Borsäure.- Schweflige Säure.- Teerfarbstoffe.- Unterscheidung der einzelnen Essigsorten.- C. Biologische Untersuchung des Essigs.- D. Verbote zum Schutze der Gesundheit.- E. Anhaltspunkte für die Beurteilung.- F. Beurteilung nach der Rechtsprechung.- Trink- und häusliches Gebrauchswasser.- Erster Teil. Untersuchung des Wassers auf seine hygienische Beschaffenheit.- I. Ortsbesichtigung.- Oberflächenwasser.- Grundwasser.- Quellwasser.- II. Probeentnahme.- III. Nachweis von verunreinigenden Zuflüssen.- IV. Untersuchung an Ort und Stelle.- A. Physikalische Untersuchungen.- Prüfung auf Geruch, Geschmack, Durchsichtigkeit.- Farbe, Temperatur.- Elektrolytische Leitfähigkeit, Radioaktivität.- B. Chemische Untersuchungen.- Prüfung auf Reaktion.- Ammoniak.- Salpetrige Säure.- Schwefelwasserstoff.- V. Untersuchung des Wassers im Laboratorium.- A. Physikalische Untersuchungen.- Spez. Gewicht; Elektrolytische Leitfähigkeit, Klarheit und Durchsichtigkeit.- B. Chemische Untersuchung.- Schwebestoffe.- Abdampfrückstand, Glührückstand, Glühverlust.- Oxydierbarkeit.- Ammoniak.- Proteidammoniak.- Salpetrige Säure.- Salpetersäure.- Chlor.- Schwefelsäure.- Kohlensäure.- Schwefelwasserstoff.- Phosphorsäure.- Kieselsäure.- Eisenoxyd und Tonerde.- Mangan.- Kalk.- Magnesia.- Gesamtalkalien.- Kali.- Härte.- Nachweis von Auswurfstoffen.- desgl. von Leuchtgasbestandteilen.- C. Angabe der Analysenergebnisse und Prüfung auf ihre Genauigkeit.- VI. Beurteilung der Befunde bei der physikalischen und chemischen Untersuchung.- Zweiter Teil. Untersuchung des Wassers auf aggressive und störende Bestandteile.- I. Untersuchung auf aggressive Beschaffenheit.- Bestimmung des gelösten Sauerstoffs.- Kohlensäure (Gesamt-).- Desgl. Bicarbonat-.- Desgl. freie.- Desgl. aggressive.- Bleilösungsvermögen.- Beurteilung der Befunde.- II. Eisen- und manganhaltiges Wasser.- Eisen.- Mangan.- Beurteilung der Befunde.- III. Hartes Wasser.- Gesamthärte.- Carbonathärte.- Bleibende Härte.- Enthärtung des Wassers.- Kontrolle von Enthärtungsanlagen.- Biologische Untersuchung des Wassers.- Tierische Organismen im Trinkwasser.- Tierwelt der alten Hamburger und der Rotterdamer Wasserleitungen.- Tierische Organismen in einem reinen Trinkwasser.- Tierische Organismen im Trinkwasser als Anzeichen für dessen Verunreinigung durch faulende Stoffe.- Bakteriologische Untersuchung.- Allgemeine Grundlagen der bakteriologischen Wasseruntersuchung.- Probenahme.- Bestimmung der Bakterienzahl.- Unmittelbare Keimzählung mit dem Mikroskop.- Keimzählung mittels des Plattenverfahrens.- Keimzählung mittels des Verdünnungsverfahrens.- Nachweis der Fäulnisbakterien, insbesondere von Bacterium coli.- Allgemeine Grundlagen.- Begriff von Bacterium coli.- Nachweis desselben.- Verfahren mit festen Nährböden.- Desgleichen mit flüssigen Nährböden.- Nachweis von Fäkalbakterien.- Bakteriologische Prüfung von Filtern.- Nachweis von Eisenbakterien.- Beurteilung nach dem bakteriologischen Befunde.- Beurteilung nach der Keimzahl.- Desgleichen nach dem Befunde von Bacterium coli.- Untersuchung von Mineralwasser.- Erster Teil. Vollständige Untersuchung nach wissenschaftlich genauen Verfahren.- A. Arbeiten an Ort und Stelle.- I. Ortsbesichtigung.- II. Probenahme.- Probenahme für die Bestimmung der Gesamtkohlensäure.- Desgl. für die Bestimmung der Dichte.- Desgl. für die Bestimmung der Schwefelverbindungen.- III. Physikalische Untersuchungen an Ort und Stelle.- Prüfung auf Geruch und Geschmack.- Temperatur.- Ergiebigkeit.- Elektrolytische Leitfähigkeit.- Wasserstoffionenkonzentration.- Gefrierpunkt.- IV. Chemische Untersuchung an Ort und Stelle.- Reaktion.- Bestimmung des Ferroions.- Arsenige Säure.- Gesamtschwefelwasserstoff.- Thiosulfation.- Gesamtkohlendioxyd.- Nachweis und Bemessung katalytischer Wirkungen.- V. Gasanalytische Untersuchungen an Ort und Stelle.- Frei aufsteigende Gase.- Probenahme.- Kohlendioxyd und Sauerstoff.- Schwefelwasserstoff.- Kohlenoxysulfid.- Vorbereitung für sonstige gasanalytische Untersuchungen.- In Wasser gelöste Gase.- Kohlendioxyd und Schwefelwasserstoff.- Kohlenoxysulfid.- Gesamtmenge der gelösten Gase.- VI. Bestimmung der Radioaktivität.- Grundlagen der Messung.- Umrechnung der Untersuchungsergebnisse.- Entnahme des Wassers für die Messung.- Fontaktoskop.- Fontaktometer.- Apparat von H. W. Schmidt.- Nachweis von Thoriumemanation.- Prüfung auf Restaktivität.- Untersuchung des Quellensediments hierauf.- Aktiniumemanation.- Radioaktivitätsmessungen an künstlichen Emanationslösungen.- Radioaktivität in Gasen.- B. Arbeiten im Laboratorium.- I. Physikalische Untersuchung im Laboratorium.- Bestimmung der Dichte.- Gefrierpunkt.- II. Chemische Untersuchung im Laboratorium.- Allgemeines.- Kieselsäure, Calcium- und Magnesiumion.- Eisen-und Aluminiumion.- Natrium- und Kaliumion.- Caesium- und Rubidiumion.- Lithiumion.- Ammoniumion.- Sulfation.- Sulfation, Thiosulfation und Gesamtschwefel.- Chlorion.- Jod-, Brom-, Barium-, Strontiumion, Manganion, Schwermetallionen, Titansäure.- Jod- und Bromion in jod- und bromreichen Wässern.- Fluorion.- Hydroarsenat- und Hydrophosphation.- Nitration.- Borsäure.- Quecksilberion.- Gesamtkohlensäure.- Organische Stoffe.- Kontrollbestimmungen.- III. Gasanalytische Untersuchungen im Laboratorium.- Frei aufsteigende Gase.- Kohlenwasserstoffe.- Wasserstoff.- Endgültige Berechnung des Gehaltes an Kohlenwasserstoffen.- Edelgase.- Stickstoff.- In Mineralwasser gelöste Gase.- Vorbereitung und Ausführung der Analyse.- Umrechnung der Raumteile auf Millimol und Gramm.- Beziehungen zwischen frei aufsteigenden und gelösten Gasen.- C. Berechnung der endgültigen Analysenergebnisse..- Allgemeines.- Aufstellung der Analysentafel.- Auswertung der Sulfatkontrolle.- Berechnung der Analysenergebnisse auf Salze.- Berechnung des mittleren Dissoziationsgrades der Elektrolyte.- Zweiter Teil. Technische Analyse unter Zuhilfenahme von Schnellverfahren.- Allgemeines.- Prüfung auf Gesamtkonzentration.- Freies Kohlendioxyd.- Freies Kohlendioxyd und Gesamtkohlensäure.- Titrierbarer Gesamtschwefel.- Chlorion.- Sulfation.- Hydrocarbonation.- Erdalkaliionen.- Calciumion.- Ferriion.- Blei- und Kupferion.- Anhaltspunkte für die Beurteilung der Mineralwässer.- Untersuchung der Luft.- A. Physikalische Untersuchung der Luft.- Temperatur.- Bewölkung.- Niederschläge.- Luftdruck.- Wind.- Sonnenintensität.- Sonnenscheindauer.- Helligkeit.- Radioaktivität.- B. Chemische Untersuchungsverfahren für einzelne Bestandteile der Luft.- Sauerstoff.- Stickstoff.- Wasserdampf.- Ozon.- Wasserstoffsuperoxyd.- Kohlensäure.- Kohlenoxyd.- Schwefelwasserstoff.- Schweflige Säure und Schwefelsäure.- Mercaptan.- Schwefelkohlenstoff.- Phosphorwasserstoff.- Arsenwasserstoff.- Salzsäure.- Chlor, Brom und Jod.- Stick-stoffoxyde, salpetrige Säure und Salpetersäure.- Ammoniak.- Aüilin.- Cyan und Blausäure.- Formaldehyd.- Quecksilberdampf.- Flüchtige organische Stoffe und Kohlenwasserstoffe.- Staub.- Rauch und Ruß.- Anhaltspunkte für die Beurteilung der Luft.- C. Mykologische Untersuchung der Luft.- Gebrauchsgegenstände.- I. Metallene Gebrauchsgegenstände.- A. Vorbemerkungen. Gesetzliche Vorschriften.- B. Untersuchung.- 1. Zink.- 2. Zinn.- 3. Blei.- 4. Kupfer.- 5. Nickel.- 6. Aluminium.- 7. Blei-Zinn-Legierung (Schnellot).- (a) Zinngefäße und Zinnfolie.- b) Lot.- c) Verzinnung.- d) Metallene Kinderspielwaren.- 8. Legierung von Zinn und Antimon (Britanniametall, Weißguß, Antifriktionsmetall).- 9. Legierung von Kupfer und Zinn (Bronze, Glockengut, Geschützmetall, Geräte).- 10. Legierung von Kupfer und Zink (Messing, Tombak, Bronzefarben, Brokatfarben).- 11. Legierungen von Kupfer, Zink und Nickel (Neusilber, Argentan, Packfong, Weißkupfer).- 12. Legierung von Blei, Kupfer und Zink (Chrysochalk, Manillagold).- II. Eß-, Trink- und Kochgeschirre von glasiertem Ton, Steingut, Porzellan usw. und aus emailliertem Metall.- A. Vorbemerkungen. Gesetzliche Vorschriften u. a.- B. Chemische Untersuchung.- Nachweis von Blei.- Bestimmung von löslichem Blei in Emails und Glasuren.- Zusammensetzung der Emails und Glasuren.- III. Gebrauchsgegenstände aus Kautschuk.- A. Vorbemerkungen. Herstellung. Gesetzliche Vorschriften.- B. Chemische Untersuchung.- Bestimmung von Blei und Zink.- Antimon- und Quecksilbersulfid.- Sonstige Mineralstoffe.- Bindungsform der Metalle.- Eingehende Untersuchung.- Wasser.- Asche.- Gesamtschwefel.- An Metall gebundener Schwefel.- Chlor.- Kohlensäure.- Faktisbestimmung.- Stickstoff.- Reinkautschuk.- IV. Farben, Farbzubereitungen und gefärbte Gegenstände.- A. Farben für Nahrungs- und Genußmittel.- Gesetzliche Anforderungen.- Probenahme.- Chemische Untersuchung.- B. Farben für Gefäße, Umhüllungen oder Schutzbedeckungen zur Aufbewahrung und Verpackung von Nahrungs- und Genußmitteln.- Gesetzliche Anforderungen.- Erläuterungen hierzu.- Chemische Untersuchung.- C. Farben für kosmetische Mittel.- Gesetzliche Anforderungen.- Erläuterungen u. a..- Probenahme.- Chemische Untersuchung.- Gerichtliche Beurteilung.- D. Farben für Spielwaren (einschl. der Bilderbogen, Bilderbücher, Tuschfarben für Kinder), Blumentopfgitter und künstliche Christbäume.- Gesetzliche Anforderungen.- Erläuterungen.- Probeentnahme.- Chemische Untersuchung.- Gerichtliche Beurteilung.- E. Farben für Buch- und Steindruck.- F. Tuschfarben.- Gesetzliche Anforderungen.- Erläuterungen.- Probenahme.- Chemische Untersuchung.- Beurteilung.- G. Farben für Tapeten, Möbelstoffe, Teppiche, Stoffe zu Vorhängen oder Bekleidungsgegenständen, Masken, Kerzen, künstliche Blätter, Blumen, Früchte, ferner für Schreibmaterialien, Lampen- und Lichtschirme sowie Lichtmanschetten.- Gesetzliche Anforderungen.- Erläuterungen.- Probenahme.- Chemische Untersuchung.- Beurteilung.- H. Farben für Oblaten.- J. Farben für Anstrich von Fußböden, Decken, Wänden, Türen, Fenstern der Wohn- und Geschäftsräume, von Roll-, Zug- oder Klappläden oder Vorhängen, Von Möbeln und sonstigen Gebrauchsgegenständen.- K. Einschränkung der Bestimmungen des Farbengesetzes vom 5. Juli 1887.- V. Seife.- 1. Die verschiedenen Seifensorten.- 2. Chemische Untersuchung.- Wasser.- Asche.- Gesamtfettsäuren.- Harzsäuren.- Gesamtalkali.- Freies Alkali.- Kohlensaures Alkali.- An Fettsäuren gebundenes Alkali.- Füllmaterialien.- Anhaltspunkte für die Beurteilung.- VI. Papier.- 1. Herstellung von Papier und Papiersorten.- 2. Chemische Untersuchung des Papiers.- Asche.- Tierleim.- Casein- und Albuminleim.- Harzleim.- Stärke.- Wachs, Paraffin, Stearin, Fett, Öl.- Chlor, freie Säuren, Metallschädlichkeit.- 3. Art der Faserstoffe.- Nachweis durch mikroskopische Untersuchung.- durch chemische Reaktionen.- 4. Physikalische Untersuchung des Papiers.- 5. Anhaltspunkte für die Beurteilung.- VII. Gespinste und Gewebe.- Vorbemerkungen.- 1. Begriffserklärungen.- 2. Rohstoffe.- 3. Bleichen, Färben, Appretieren.- Chemische Untersuchung.- 1. Untersuchung auf Beiz-, Appretur- und Beschwerungsmittel.- 2. Nachweis und Bestimmung der Art der Fasern nach chemischem Verfahren.- Physikalische Untersuchung der Gespinste und Gewebe.- Mikroskopische Untersuchung der Gespinste und Gewebe.- Baumwolle.- Leinen-oder Flachsfaser.- Hanffaser.- Nesselfaser.- Chinagras.- Jute.- Neuseeländer Flachs.- Alfafaser.- Schafwolle.- Kunstwolle.- Seide.- Kunstseiden.- VIII. Petroleum.- Gewinnung.- Untersuchung.- Probenahme.- Sinnenprüfung.- Entflammungspunkt.- Wasser und Schmutz.- Spez. Gewicht.- Fraktionierte Destillation.- Raffinationsgrad.- Leuchtwert.- Zähigkeit (Viskosität).- Anhaltspunkte für die Beurteilung.- IX. Zündwaren und Zündhölzer.- Vorbemerkungen.- Chemische Untersuchung.- 1. Prüfung auf weißen oder gelben Phosphor nach der amtlichen Anweisung für die chemische Untersuchung von Zündwaren.- 2. Sonstige Untersuchung der Zündwaren.- Geheimmittel und ähnliche Mittel.- Begriffsbestimmung.- Allgemeine Gesichtspunkte für die Untersuchung.- A. Gang der Untersuchung der wichtigsten Zubereitungsformen.- I. Tee.- II Flüssigkeiten.- Ätherische Öle.- Fette Öle.- Alkoholhaltige Flüssigkeiten.- Wässerige Flüssigkeiten.- III. Pulverförmige Zubereitungen.- IV. Pillen.- V. Tabletten, Pastillen und ähnliche Zubereitungen.- VI. Salben.- VII. Pflaster.- Trennung der aus Flüssigkeiten durch Ausschütteln abscheidbaren organischen Stoffe.- Reinigung der Auszüge.- Trennung von Phenolen, Säuren und Neutralkörpern.- Kennzeichnung der durch Ausschütteln getrennten Stoffe.- B. Die Untersuchung der Drogenpuiver.- I. Gang der Untersuchung.- Allgemeines.- Mikroskopische Untersuchung.- Blätter und Kräuter.- Blüten, Samen, Früchte.- Rinden, Hölzer, Wurzeln, Rhizome.- II. Übersicht über die häufiger Verwendung findenden Dropenpulver mit kurzer Kennzeichnung.- Tierische Drogen.- Pflanzliche Drogen.- Blätter.- Kräuter.- Blüten.- Früchte.- Samen.- Rinden.- Holzarten.- Wurzeln, Rhizome und Knollen.- Drogen, die nicht zu den vorstehend aufgeführten Gruppen gehören.- C. Übersicht über die wichtigsten Gruppen von Heil- und Geheimmitteln und die darin häufiger vorkommenden Stoffe und Zubereitungen.- (48 verschiedene Mittel, alphabetisch geordnet.- D. Kurze Beschreibung der Eigenschaften der bei der Herstellung von Heil- und Geheimmitteln häufiger Verwendung findenden Stoffe.- (166 verschiedene Stoffe, alphabetisch geordnet.- E. Gesetzliche Bestimmung für die Beurteilung der Heil- und Geheimmittel.- Wein.- Entnahme und Behandlung der Proben.- Beurteilung des Weines.- A. Beurteilung des Weines auf Grund der chemischen Untersuchung und Kostprobe.- Wesentlicher Inhalt des Weingesetzes vom 7. April 1909.- I. Beurteilung gewöhnlicher, herber Weine.- 1. Erkennung und Beurteilung gezuckerter Weine.- Vergleich eines Wernes mit Naturweinen und gezuckerten Weinen gleicher oder ähnlicher Art.- Nachweis von Saccharose.- Resorcin-Salzsäure-Reaktion.- Nachweis von Nitraten.- Grenzwerte.- Extrakt- und Mineralstoffe.- Säurerest, totaler Extraktrest.- Alkohol-Säureregel.- 2. Nachweis eines Zusatzes von Tresterwein.- 3. Desgl. von Hefenwein.- 4. Desgl. von Rosinenwein..- 5. Desgl. von Obstwein.- 6. Alkohol und Glycerin.- 7. Schweflige Säure, Sulfite, Schwefelsäure.- 8. Gesamtsäure.- 9. Weinsäure.- 10. Äpfelsäure und Milchsäure.- 11. Bernsteinsäure.- 12. Gerbstoff.- 13. Flüchtige Säure.- 14. Citronensäure.- 15. Oxalsäure.- 16. Mannit.- 17. Stickstoff und Stickstoff-Verbindungen.- 18. Frischhaltungsmittel.- (Ameisensäure.- Salicylsäure.- Borsäure.- Fluorverbindungen.- 19. Mineralbestandteile.- Kalium, Natrium, Calcium, Barium, Strontium.- Magnesium, Eisen, Aluminium, Mangan.- Kupfer, Zink.- Blei, Arsen.- Chlor, Phosphorsäure.- II. Beurteilung der Süßweine.- Leitsätze für Dessertweine.- Begriffsbestimmungen.- Grundsätze für die Beurteilung.- Deutung der Ergebnisse der chemischen Analyse.- III. Fehlerhafte, kranke, verdorbene Weine.- IV. Schaumweine.- V. Weinhaltige Getränke.- Wermutwein.- Bitterwein.- Chinawein.- Maiwein.- Ingwerwein.- Pepsinwein.- Weinpunsch.- VI. Weinähnliche Getränke.- Obst- und Beerenwein.- Holunder- und Rhabarberwein.- Malz- und Maltonwein.- VII. Nachgemachte oder Kunstweine.- Tresterwein.- Hefenwein.- Trockenbeerenwein.- Sonstige Kunstweine.- B. Beurteilung des Weines nach der Rechtslage.- Begriffsbestimmung.- Verschnitt.- Zuckerung.- Kellerbehandlung.- Bezeichnung gezuckerter Weine.- Verwendung geographischer Bezeichnungen.- Bezeichnung von Verschnitten.- Rotweißverschnitt.- Nachmachung von Wein.- weinähnliche Getränke.- Haustrunk.- weinhaltige Getränke.- Schaumwein, Obstschaumwein.- Buchführung.- Weinkontrolleure.- Ankündigung usw. verbotener Stoffe.