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Solución láser para un problema espinoso
ISBN-13: 9783846565131 / Hiszpański / Miękka / 2011 / 132 str.
El nopal y su fruto, la tuna, son alimentos que se han utilizado en Mexico desde tiempos inmemoriales debido a sus generosas propiedades. Su resistencia a entornos adversos, asi como sus cualidades nutricionales y organolepticas, los convierten en alternativas de interes para el consumo humano a escala global. Sin embargo, la eliminacion eficiente de las espinas, constituye hasta hoy un problema a resolver. Hoy dia, se lleva a cabo de forma manual, mediante un proceso que acarrea perdidas de volumen util y afecta la duracion del producto. El libro describe una tecnica nueva y original, que permitira resolver este problema de manera eficiente. Basado en la aplicacion de pulsos laser, este metodo permite remover las espinas de manera selectiva, preservando la calidad del producto, sin merma de su volumen util y obteniendo una duracion que permite la comercializacion en gran escala. Las ventajas que muestra la tecnologia laser y que se describen en el libro, probablemente permitiran que en el futuro se pueda aplicar al procesado de diversos alimentos.
El nopal y su fruto, la tuna, son alimentos que se han utilizado en México desde tiempos inmemoriales debido a sus generosas propiedades. Su resistencia a entornos adversos, así como sus cualidades nutricionales y organolépticas, los convierten en alternativas de interés para el consumo humano a escala global. Sin embargo, la eliminación eficiente de las espinas, constituye hasta hoy un problema a resolver. Hoy día, se lleva a cabo de forma manual, mediante un proceso que acarrea pérdidas de volumen útil y afecta la duración del producto. El libro describe una técnica nueva y original, que permitirá resolver este problema de manera eficiente. Basado en la aplicación de pulsos láser, este método permite remover las espinas de manera selectiva, preservando la calidad del producto, sin merma de su volumen útil y obteniendo una duración que permite la comercialización en gran escala. Las ventajas que muestra la tecnología láser y que se describen en el libro, probablemente permitirán que en el futuro se pueda aplicar al procesado de diversos alimentos.
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