Reifung und sekundäre Pflanzenstoffe in Gemüse

ISBN-13: 9786206776215 / Niemiecki / Miękka / 2025 / 56 str.

Leticia Winke Dias; André Pich Brunes; Andrea B. N. Martins

Opis

Die Ernte von Gemüse sollte erfolgen, wenn die Pflanzen ihre maximale organoleptische und ernährungsphysiologische Qualität erreicht haben. Die in diesen Pflanzen enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe haben zahlreiche positive Auswirkungen auf die Gesundheit der Verbraucher. Aufgrund der Bedeutung dieser Kulturen für das Wohlbefinden der Menschen, die sie verzehren, ist es das Ziel dieser Arbeit, das technische und wissenschaftliche Wissen über die in einigen Gemüsesorten enthaltenen chemischen Inhaltsstoffe zu erweitern.