Purificacion de Omega-3 Mediante Reacciones Enzimaticas » książka
Purificacion de Omega-3 Mediante Reacciones Enzimaticas
ISBN-13: 9783845493206 / Hiszpański / Miękka / 2012 / 396 str.
Los acidos grasos poliinsaturados (PUFAs) tienen importantes funciones fisiologicas como tales acidos libres o como trigliceridos. Estos metodos han sido seleccionados fundamentalmente en funcion de su eficiencia, es decir, de su viabilidad tecnica, rendimientos, purezas obtenidas, etc. El acido graso mayoritario de los lipidos de esta biomasa de la microalga Phaeodactylum tricornutum es el acido eicosapentaenoico (EPA, 23%), que es un PUFA n-3, con numerosos beneficios descritos para la salud, y que esta presente en aceites de origen marino y biomasa de microalgas. Sin embargo, las industrias farmaceutica y agroalimentaria buscan, cada vez mas, metodos saludables de obtencion que preserven al maximo la estabilidad de los PUFAs y sean poco contaminantes. En el presente trabajo se aborda el estudio de las etapas de un proceso de obtencion y concentracion de PUFAs que cumpla estos requisitos, ademas de proporcionar la mayor eficiencia posible. Estas etapas son: - hidrolisis enzimatica de trigliceridos ricos en EPA, - esterificacion enzimatica selectiva de acidos grasos ricos en EPA y - extraccion y purificacion de los lipidos de la biomasa de P. tricornutum."
Los ácidos grasos poliinsaturados (PUFAs) tienen importantes funciones fisiológicas como tales ácidos libres o como triglicéridos. Estos métodos han sido seleccionados fundamentalmente en función de su eficiencia, es decir, de su viabilidad técnica, rendimientos, purezas obtenidas, etc. El ácido graso mayoritario de los lípidos de esta biomasa de la microalga Phaeodactylum tricornutum es el ácido eicosapentaenoico (EPA, 23%), que es un PUFA n-3, con numerosos beneficios descritos para la salud, y que está presente en aceites de origen marino y biomasa de microalgas. Sin embargo, las industrias farmacéutica y agroalimentaria buscan, cada vez más, métodos saludables de obtención que preserven al máximo la estabilidad de los PUFAs y sean poco contaminantes. En el presente trabajo se aborda el estudio de las etapas de un proceso de obtención y concentración de PUFAs que cumpla estos requisitos, además de proporcionar la mayor eficiencia posible. Estas etapas son: - hidrólisis enzimática de triglicéridos ricos en EPA, - esterificación enzimática selectiva de ácidos grasos ricos en EPA y - extracción y purificación de los lípidos de la biomasa de P. tricornutum.
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