Pseudoallergien: Dargestellt anhand von Studien

ISBN-13: 9783838609638 / Niemiecki / Miękka / 1998 / 126 str.

Ines Treppenhauer

Opis

Inhaltsangabe: Zusammenfassung: In der Diplomarbeit "Pseudoallergien - dargestellt anhand von Studien" geht es um die Aufdeckung von Pseudoallergien durch Lebensmittelzusatzstoffe. Die Arbeit gibt einen Uberblick uber die ausgewahlten verdachtigen Zusatzstoffe, Verwendung, ADI-Wert, Dosierungen und Haufigkeit von PAR. Die Unvertraglichkeitsreaktionen auf Nahrungsmittel werden aufgezeigt, sowie allergische von nicht-allergischen Reaktionen werden voneinander abgegrenzt. Pseudoallergien definieren sich durch nicht-immunologisch nachweisbare Reaktionen, die nach einmaligem Kontakt auftreten konnen und dem klinischen Bild einer "echten Allergie" gleichen. Bei empfindlichen Personen kann eine pseudoallergische Reaktion durch die Aufnahme von Zusatzstoffen durch die Nahrung hervorgerufen werden. Um eine PAR zuverlassig nachzuweisen, stehen nur Doppelblind-Provokationstests fur die Diagnose zur Verfugung. Azofarbstoffe, synthetische Farbstoffe, Konservierungsstoffe, Antioxidantien und Geschmacksverstarker stehen im Verdacht Ausloser von Pseudoallergien zu sein. Die aufgefuhrten Studien geben Aufschlu uber pseudoallergieauslosende Zusatzstoffe, Konzentration der einzelnen Stoffe, Symptome und Methoden der Diagnose. Inhaltsverzeichnis: Inhaltsverzeichnis: 1.Einleitung1 1.1Problemstellung4 1.2Zielsetzung und Abgrenzung5 2.Terminologie9 3.Pseudo-Allergien11 3.1Definition11 3.2Pathophysiologie11 3.3Symptome13 4.Methoden zur Diagnose14 4.1Anamnese14 4.2Pseudoallergenarme Kost/Diat14 4.3Provokationstest15 4.4Therapie und Behandlung16 5.Ausloser von pseudoallergischen Reaktionen17 5.1Definition der Zusatzstoffe17 5.2Einteilung der Zusatzstoffe17 5.3Zulassung von Zusatzstoffen18 5.4Kennzeichnung und Kenntlichmachung von Zusatzstoffen20 5.5ADI-Wert / Toxikologisch duldbare Hochstmenge21 5.6Anwendungsgebiete der Zusatzstoffe22 6.Azofarbstoffe23 6.1Tartrazin (E 102)23 6.1.1Allgemeines23 6.1.2Studien26 6.1.2.1Untersuchung von Lindemayr/Schmidt26