Präventive und therapeutische Effekte einer obst- und gemüsereichen Ernährungsweise

ISBN-13: 9783640709083 / Niemiecki / Miękka / 2010 / 28 str.

Sven-David M. Ller

Opis

Wissenschaftlicher Aufsatz aus dem Jahr 2010 im Fachbereich Ernahrungswissenschaft / Okotrophologie, Sprache: Deutsch, Abstract: Die praventiven und therapeutischen Effekte einer Kost, die reich an (Frisch-)Obst und Gemuse ist, lasst sich anhand einer Vielzahl von wissenschaftlichen Studien nachweisen. Eine Obst- und Gemusereiche Ernahrungsweise kann die Entstehung und den Verlauf unterschiedlicher chronischer Erkrankungen positiv beeinflussen. Diese Aussage lasst sich durch eine Vielzahl von Studien gestutzt machen. Insbesondere bestimmte Risikofaktoren fur Herz-Kreislauferkrankungen wie Hyperlipoproteinamie, Adipositas, oxidativer Stress und Hyperhomocysteinamie konnen durch Befolgen der sogenannten 5-am-Tag-Regel," d. h. dem Verzehr von 5 Portionen Obst und Gemuse taglich, sowie teilweise auch durch geeignete Nahrungserganzungsmittel signifikant reduziert werden. Gegenuber Krebserkrankungen verfugt der Korper uber eine Reihe von Abwehrmechanismen, die durch eine Obst-Gemusereiche Kost aktiviert werden konnen. Das Krebsrisiko kann dadurch nachweislich in Mundhohle und Rachen, Speiserohre, Magen, Dickdarm und Lunge gesenkt werden, eine Risikoreduktion ist wahrscheinlich fur Kehlkopf-, Pankreas, Brust- und Blasen-Karzinome. Es wird dargestellt wie bestimmte Nahrungsbestandteile aus Obst und Gemuse die unterschiedlichen Abwehrmechanismen gegenuber Krebserkrankungen beeinflussen. Andere chronische Erkrankungen, die in Entstehung und/oder Verlauf anscheinend durch eine Obst-Gemuse-reiche Ernahrung beeinflusst werden konnen, sind Katarakt, altersabhangige Makuladegeneration, Morbus Alzheimer und Depressionen. Das Immunsystem alterer Menschen, das haufig geschwacht ist, profitiert ebenfalls von einer solchen Kost. Die in der Diat- und Ernahrungsberatung gemachte Empfehlung taglich mindestens 5 Portionen Gemuse und Obst zu verzehren, scheint vor dem Hintergrund dieser wissenschaftlichen Ausarbeitung tatsachlich begrundet. Gemuse und Obst zeichnen sich durch eine niedr

O autorze

PhDr. Sven-David Müller (www.svendavidmueller.de), MSc., ist Diätassistent und Diabetesberater der Deutschen Diabetes Gesellschaft (DDG). Er absolvierte seine Ausbildung an der Diätlehranstalt in Bad Hersfeld. Die Weiterbildung zum Diabetesberater erhielt er an der Uniklinik in Jena. Sven-David Müller hat angewandte Ernährungsmedizin studiert und ist Master of Science (MSc.) in Applied Nutrtional Medicine (angewandte Ernährungsmedizin). Daran anschließend hat er Gesundheitswissenschaften/Public Health studiert und ist PhDr. (Doktor der Philosophie in Gesundheitswissenschaften/Public Health). Sven-David Müller ist Autor von mehr als 236 wissenschaftlichen Artikeln, die in nationalen und internationalen Fachzeitschriften erschienen sind. Der ernährungsmedizinische Wissenschaftler hat sich insbesondere auf die Bereiche Diätetik und Ernährungstherapie bei metabolischen Erkrankungen (Diabetes mellitus, Übergewicht und Adipositas sowie Fettstoffwechselstörungen), gastroenterologischen Erkrankungen (Morbus Crohn und Colitis ulcerosa), Allergien und Unverträglichkeiten (Fruchtzuckerunverträglichkeit und Laktoseinoleranz) sowie hepatologischen Erkrankungen spezialisiert. Er ist Träger des Bundesverdienstkreuz und der Ehrenmedaille für Wissenschaft und Kunst der Albert Schweitzer Gesellschaft. Aus seiner Feder verzeichnet die Deutsche Nationalbibliothek mehr als 208 Buchtitel (14 Sprachen). Zu seinen Bestsellern gehören "Das Kalorien-Nährwert-Lexikon", "Die 50 besten Kalorienkiller", "Die Müller-Diät" , "Kalorien-Ampel", "Salz Ampel", "Low Carb Ampel", "Zimt gegen Zucker", "Ernährungsratgeber Gicht", "Das große Rheuma Kochbuch" sowie "Wir essen uns schlank" und die "Gicht-Ampel". Mit einer Auflage von 7,5 Millionen Exemplaren gehört er zu den erfolgreichsten Autoren in seinem Fachbereich in Europa. Sven-David Müller ist gern gesehener Gast in TV-Sendungen und regelmäßig Interviewpartner für Zeitschriften, Radio und Zeitungen. Sven-David Müller war rund 10 Jahre an der Universitätsklinik Aachen beschäftigt. Hier hat er mehr als 25.000 Patientenkontakte gehabt. Er ist Vorstandsvorsitzender des Deutschen Kompetenzzentrum Gesundheitsförderung und Diätetik (www.dkgd.de). Zudem hält er Vorlesungen und Vorträge, gibt Seminare und steht Krankenkassen, Verbänden und Organisationen als Berater und Experte zur Verfügung. Er ist beim Leibniz-Institut DSMZ - Deutsche Sammlung von Mikroorganismen und Zellkulturen in Braunschweig beschäftigt.