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Proceso que permita la deshidratación de miel para mejorar la calidad
ISBN-13: 9783844345131 / Hiszpański / Miękka / 2011 / 284 str.
El presente trabajo de titulo se efectuo con la finalidad de determinar el proceso mas favorable para mejorar la calidad de la miel de la region de Coquimbo y evaluar su conveniencia economica. Para ello se considero la variacion de humedad y/o HMF de esta como principal item de costos y beneficios implicados y basandose en el criterio de Fairtrade Labelling Organization. El trabajo se divide principalmente en dos partes. La primera explica las caracteristicas de la miel y el comportamiento que tiene esta frente a diferentes estimulos; la participacion chilena en exportaciones mieliferas con respecto a otros paises; la composicion regional de las exportaciones nacionales y la fluctuacion de los precios, destinos, y volumenes a traves de los anos. La segunda parte, describe las diferentes opciones que se manejaron para mejorar los niveles de HMF y/o humedad; la eleccion del metodo de aplicacion de aire seco y el diseno de un proceso del mismo, el que consta de dos alternativas; y su evaluacion operativa y economica, mediante balances de masa y energia, junto con una evaluacion de proyecto.
El presente trabajo de título se efectuó con la finalidad de determinar el proceso más favorable para mejorar la calidad de la miel de la región de Coquimbo y evaluar su conveniencia económica. Para ello se consideró la variación de humedad y/o HMF de ésta como principal ítem de costos y beneficios implicados y basándose en el criterio de Fairtrade Labelling Organization. El trabajo se divide principalmente en dos partes. La primera explica las características de la miel y el comportamiento que tiene ésta frente a diferentes estímulos; la participación chilena en exportaciones mielíferas con respecto a otros países; la composición regional de las exportaciones nacionales y la fluctuación de los precios, destinos, y volúmenes a través de los años. La segunda parte, describe las diferentes opciones que se manejaron para mejorar los niveles de HMF y/o humedad; la elección del método de aplicación de aire seco y el diseño de un proceso del mismo, el que consta de dos alternativas; y su evaluación operativa y económica, mediante balances de masa y energía, junto con una evaluación de proyecto.
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