Perfil Farmaconutricional de Azafran y Curcuma » książka
Perfil Farmaconutricional de Azafran y Curcuma
ISBN-13: 9783659006241 / Hiszpański / Miękka / 2012 / 72 str.
Trabajos experimentales y epidemiologicos proponen al consumo de azafran y curcuma como beneficioso para la salud, ya que actuarian como alimentos funcionales quimiopreventivos. No obstante, no se han identificado en su totalidad los compuestos bioactivos intervinientes. Por ello, se plantea la necesidad de estudiar el perfil quimico de las mencionadas especias, analizando su composicion de acidos grasos y fenolicos con tecnicas cromatograficas especializadas. Este trabajo tiene por objeto proveer y ampliar las bases quimicas que fundamentan el potencial farmaco-nutricional de ambas especias, fundamentando su inclusion en la dieta y su estudio en futuras investigaciones."
Trabajos experimentales y epidemiológicos proponen al consumo de azafrán y cúrcuma como beneficioso para la salud, ya que actuarían como alimentos funcionales quimiopreventivos. No obstante, no se han identificado en su totalidad los compuestos bioactivos intervinientes. Por ello, se plantea la necesidad de estudiar el perfil químico de las mencionadas especias, analizando su composición de ácidos grasos y fenólicos con técnicas cromatográficas especializadas. Este trabajo tiene por objeto proveer y ampliar las bases químicas que fundamentan el potencial fármaco-nutricional de ambas especias, fundamentando su inclusión en la dieta y su estudio en futuras investigaciones.
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