Parties non comestibles des fruits et légumes

ISBN-13: 9786204643427 / Francuski / Miękka / 96 str.

Urvi Gupta; Hitesh Solanki

Opis

Les fruits et les légumes sont considérés comme de grandes sources de nutrition et sont généralement consommés après avoir été épluchés et débarrassés de leurs graines. En général, la peau et les graines retirées ne sont pas consommées et sont considérées comme des déchets. Ces déchets font finalement partie des fruits et légumes et peuvent également contenir les mêmes nutriments. Le présent travail de révision a été effectué pour explorer le potentiel caché des déchets de fruits et légumes. Les 17 déchets de fruits et de légumes couramment utilisés ont été sélectionnés et leur potentiel phyotchimique, leur activité antioxydante et leur activité antimicrobienne ont été étudiés.

O autorze

Gupta, UrviLe Dr Urvi Gupta est une botaniste enthousiaste et une chercheuse passionnée, travaillant en tant que professeur adjoint. Elle a obtenu sa licence, sa maîtrise et son doctorat en botanique à l'université de Gujarat. La physiologie végétale, la phytochimie et l'ethnobotanique sont ses domaines d'intérêt en matière de recherche et son objectif ultime est l'apprentissage tout au long de la vie.