Obst und Gemüse gelten als großartige Nährstoffquellen und werden im Allgemeinen verzehrt, nachdem sie geschält und entkernt wurden. Im Allgemeinen werden die entfernten Schalen und Kerne nicht gegessen, sondern als Abfall betrachtet. Diese Abfälle sind letztlich ein Teil der Früchte und des Gemüses, und sie können auch die gleichen Nährstoffe enthalten. Die vorliegende Übersichtsarbeit wurde durchgeführt, um das verborgene Potenzial von Obst- und Gemüseabfällen zu erforschen. Es wurden 17 gängige Obst- und Gemüseabfälle ausgewählt und auf ihr phyotchemisches Potenzial, ihre...

Les fruits et les légumes sont considérés comme de grandes sources de nutrition et sont généralement consommés après avoir été épluchés et débarrassés de leurs graines. En général, la peau et les graines retirées ne sont pas consommées et sont considérées comme des déchets. Ces déchets font finalement partie des fruits et légumes et peuvent également contenir les mêmes nutriments. Le présent travail de révision a été effectué pour explorer le potentiel caché des déchets de fruits et légumes. Les 17 déchets de fruits et de légumes couramment utilisés ont...