Pachyrhizus Ahipa » książka
Pachyrhizus Ahipa
ISBN-13: 9783659038266 / Hiszpański / Miękka / 2012 / 188 str.
Existe consenso en cuanto a la importancia del rescate de especies vegetales nativas para la conservacion de la biodiversidad y como nuevas fuentes de alimentos. Los Incas cultivaban una gran variedad de especies pero en la actualidad muchos de estos cultivos son escasamente conocidos. Entre estos se encuentran especies productoras de raices y tuberculos, tales como Pachyrhizus ahipa. En este libro se evalua la factibilidad de adaptacion de este cultivo a las condiciones climaticas y edaficas de la Provincia de Misiones (Argentina), reportandose datos agronomicos. Se exponen diversos metodos de almacenamiento de las raices para extender su disponibilidad. Por otra parte, se informa la composicion quimica de las raices, como asi tambien la calidad nutricional de las mismas, revalorizando la potencialidad de esta materia prima para la elaboracion de nuevos alimentos. Por ultimo, se describen diversos metodos de obtencion de harina y de almidon a partir de las raices y se proponen posibles aplicaciones de estos productos en funcion de sus caracteristicas y propiedades. Asi, se otorga valor agregado a esta materia prima, impulsando el cultivo de esta especie andina.
Existe consenso en cuanto a la importancia del rescate de especies vegetales nativas para la conservación de la biodiversidad y como nuevas fuentes de alimentos. Los Incas cultivaban una gran variedad de especies pero en la actualidad muchos de estos cultivos son escasamente conocidos. Entre éstos se encuentran especies productoras de raíces y tubérculos, tales como Pachyrhizus ahipa. En este libro se evalúa la factibilidad de adaptación de este cultivo a las condiciones climáticas y edáficas de la Provincia de Misiones (Argentina), reportándose datos agronómicos. Se exponen diversos métodos de almacenamiento de las raíces para extender su disponibilidad. Por otra parte, se informa la composición química de las raíces, como así también la calidad nutricional de las mismas, revalorizando la potencialidad de esta materia prima para la elaboración de nuevos alimentos. Por último, se describen diversos métodos de obtención de harina y de almidón a partir de las raíces y se proponen posibles aplicaciones de estos productos en función de sus características y propiedades. Así, se otorga valor agregado a esta materia prima, impulsando el cultivo de esta especie andina.
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