Maqsood, SajidDr Sajid Maqsood: B.S & MS (médaillé d'or); Doctorat (Science et technologie alimentaires) de l'Université Prince of Songkla, Thaïlande. Prof. Soottawat Benjakul: Professeur au Département des sciences alimentaires, Université Prince of Songkla, Thaïlande. Dr Amjad Balange: Professeur adjoint au Département de technologie de transformation du poisson, Faculté des pêches, Ratnagiri, Inde.