Nicht essbare Teile von Früchten und Gemüsen

ISBN-13: 9786204643441 / Miękka / 96 str.

Urvi Gupta; Hitesh Solanki

Opis

Obst und Gemüse gelten als großartige Nährstoffquellen und werden im Allgemeinen verzehrt, nachdem sie geschält und entkernt wurden. Im Allgemeinen werden die entfernten Schalen und Kerne nicht gegessen, sondern als Abfall betrachtet. Diese Abfälle sind letztlich ein Teil der Früchte und des Gemüses, und sie können auch die gleichen Nährstoffe enthalten. Die vorliegende Übersichtsarbeit wurde durchgeführt, um das verborgene Potenzial von Obst- und Gemüseabfällen zu erforschen. Es wurden 17 gängige Obst- und Gemüseabfälle ausgewählt und auf ihr phyotchemisches Potenzial, ihre antioxidative und antimikrobielle Aktivität untersucht.

O autorze

Dr. Urvi Gupta ist eine begeisterte Botanikerin und leidenschaftliche Forscherin und arbeitet als Assistenzprofessorin. Sie hat ihren Bachelor, Master und Doktor in Botanik an der Universität Gujarat gemacht. Ihr Forschungsinteresse gilt der Pflanzenphysiologie, der Phytochemie und der Ethnobotanik, und ihr oberstes Ziel ist lebenslanges Lernen.