Nano-microesferas core-shell de β-lg y carboximetilcelulosa » książka
Nano-microesferas core-shell de β-lg y carboximetilcelulosa
ISBN-13: 9783659072161 / Hiszpański / Miękka / 2013 / 100 str.
Se generaron y caracterizaron estructuras core-shell a partir de la deposicion electrostatica de carboximetilcelulosa (CMC) sobre agregados termicamente formados de β-lactoglobulina (β-lg). Se definieron las condiciones optimas de pH para la formacion de agregados termicos de β-lg estables a la sedimentacion, con tamanos en la escala submicronica, estableciendo como fijas las condiciones de temperatura y tiempo de calentamiento. Se caracterizaron soluciones de CMC en cuanto a tamano y potencial ζ a traves de dispersion dinamica de luz. Las estructuras core-shell se formaron mezclando una solucion de agregados de proteina con una solucion de CMC, pH=7, minimizando asi las interacciones entre ellas. Luego se ajusto la solucion resultante a un valor de pH donde, por el contrario, se favoreciera la atraccion electrostatica. La concentracion a la cual toda la superficie del agregado proteico estuvo cubierta fue determinada por dispersion estatica de luz. Finalmente, se sometieron a las estructuras core-shell a un tratamiento de liofilizacion para estudiar los posibles cambios en morfologia y estructura que pudieran sufrir en el proceso.
Se generaron y caracterizaron estructuras core-shell a partir de la deposición electrostática de carboximetilcelulosa (CMC) sobre agregados térmicamente formados de β-lactoglobulina (β-lg). Se definieron las condiciones óptimas de pH para la formación de agregados térmicos de β-lg estables a la sedimentación, con tamaños en la escala submicrónica, estableciendo como fijas las condiciones de temperatura y tiempo de calentamiento. Se caracterizaron soluciones de CMC en cuanto a tamaño y potencial ζ a través de dispersión dinámica de luz. Las estructuras core-shell se formaron mezclando una solución de agregados de proteína con una solución de CMC, pH=7, minimizando así las interacciones entre ellas. Luego se ajustó la solución resultante a un valor de pH donde, por el contrario, se favoreciera la atracción electrostática. La concentración a la cual toda la superficie del agregado proteico estuvo cubierta fue determinada por dispersión estática de luz. Finalmente, se sometieron a las estructuras core-shell a un tratamiento de liofilización para estudiar los posibles cambios en morfología y estructura que pudieran sufrir en el proceso.
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