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Modelo de triple diagnóstico para el beneficiado del café
ISBN-13: 9783845493930 / Hiszpański / Miękka / 2011 / 212 str.
La investigacion se realizo en los beneficios de cafe del municipio de Coatepec Veracruz, con el marco de referencia de una crisis de produccion y socioeconomica por la que cruza la cafeticultura y la industrializacion del cafe en Mexico, la que actualmente opera con un modelo de administracion y operacion basado en el empirismo, altos costos de operacion, bajos indices de productividad, incumplimiento de los parametros de calidad, contaminacion, accidentes y carencia de un sistema de planeacion y control de aplicacion industrial disenados acordes al avance cientifico y tecnologico de la epoca; por lo que el objetivo general consistio en desarrollar y aplicar un modelo de administracion, para la operacion sustentable y gestion de la calidad o de triple diagnostico, que les permita operar eficiente y eficazmente. Como resultado del diseno y aplicacion de la estrategia de despliegue y desarrollo se obtiene la mejora tecnica en el secado de cafe, lograndose una disminucion en los costos, en el tiempo de operacion, mejoria en los parametros de calidad y creacion del modelo de evaluacion para los beneficios de cafe, el cual permite determinar la situacion actual de su desempeno."
La investigación se realizó en los beneficios de café del municipio de Coatepec Veracruz, con el marco de referencia de una crisis de producción y socioeconómica por la que cruza la cafeticultura y la industrialización del café en México. La que opera con un modelo de administración y operación basado en el empirismo, altos costos de operación, bajos índices de productividad, incumplimiento de los parámetros de calidad, contaminación, accidentes y carencia de un sistema de planeación y control de aplicación industrial diseñados acordes al avance científico y tecnológico de la época. Por lo que el objetivo general consistió en desarrollar y aplicar un modelo de administración, para la operación sustentable y gestión de la calidad o de triple diagnóstico, que les permita operar eficiente y eficazmente. Como resultado del diseño y aplicación de la estrategia de despliegue y desarrollo se obtiene la mejora técnica en el secado de café, lográndose una disminución en los costos, en el tiempo de operación, mejoría en los parámetros de calidad y creación del modelo de evaluación para los beneficios de café, el cual permite determinar la situación actual de su desempeño.
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