Möglichkeiten und Grenzen der Revitalisierung eines gastgewerblichen Unternehmens durch externe Berater

ISBN-13: 9783838608655 / Niemiecki / Miękka / 1998 / 72 str.

Axel Gruner

Opis

Inhaltsangabe: Problemstellung: Das sich rasch wandelnde komplexe Wirtschaftsgeschehen verlangt von den Unternehmen zukunftsorientierte innovative Entscheidungen, effektive Arbeitstechniken sowie fortschrittliche Fuhrungssysteme und -methoden. Der weitsichtig denkende, erfolgsorientierte Unternehmer mu stets uber das entsprechende Wissen fur die zweckmaigste und bestmogliche Gestaltung bzw. Fuhrung seines Unternehmens unter den jeweils herrschenden Umstanden verfugen. Die Mehrzahl der Industrie- und Dienstleistungsbetriebe kann auf diese Anforderungen des Marktes ohne das 1ftnzuziehen externer Berater nur selten optimal reagieren.' Die Branche der Unternehmensberater (engl. Consultants) ist jung. Uber die Halfte der Unternehmen ist noch keine funfzehn Jahre alt. Nur 1% der Firmen ubt ihr Gewerbe seit mehr als 50 Jahren aus.' Betrachtet man nur die Consulting-Firmen, die fur das Gastgewerbe beratend tatig sind, so stellt man bei einem Vergleich von 12 Beratungsunternehmen ein Durchschnittsalter von 9,4 Jahren fest.' Der Bundesverband Deutscher Unternehmensberater e. V. (BDU) schatzt, da 1994 in Deutschland etwa 9.000 Beraterfirmen aktiv gewesen sind. Die Ausgaben fur externe Beratungsleistungen betrugen ca. 11 Milliarden DM. Diese Angaben sind allerdings nur bedingt zuverlassig, da es dem Beratungsmarkt an Transparenz fehlt. Der Inhaber der H.J.K-Managementberatung fur das Hotel- und Gaststattengewerbe Jurgen Korbmacher spricht beispielsweise in einer im Jahre 1997 erschienen Publikation von 9900 Unternehmensberatungen mit rund 44 000 Mitarbeitern. Das Institut der deutschen Wirtschaft (IW) hat errechnet, da im Zeitraum von 1992 bis 1994 - also mitten in der Rezession - kein anderer Dienstleistungszweig einen prozentual starkeren Personalzuwachs zu verzeichnen hatte. Wahrend sich bei den meisten Unternehmern die Erkenntnis durchgesetzt hat, da seriose und gut ausgebildete Unternehmensberater wichtige Partner fur den Aufbau, den Erhalt und die Steigerung der W

O autorze

Prof. Dr. Axel Gruner ist Professor für Hospitality Management an der Hochschule für angewandte Wissenschaften München. Vor dem Ruf war er als geschäftsführender Direktor eines auf Medical Wellness spezialisierten Hotels auf Teneriffa tätig.