Manuel pratique - Technologie alimentaire

ISBN-13: 9786204811055 / Francuski / Miękka / 52 str.

Amit Gupta; Ivan Wilson

Opis

Les étudiants doivent être conscients du concept d'alimentation lié à la biochimie et à la microbiologie, et doivent également comprendre sa transformation. L'objectif principal de ce cours manuel lié à la technologie alimentaire est de former les étudiants, y compris les chercheurs en science et technologie alimentaires ; de comprendre le concept de qualité du lait et de connaître la morphologie et la disposition des cellules bactériennes présentes dans les échantillons de lait ; de former les étudiants à l'examen de divers échantillons alimentaires à l'aide de tests biochimiques (par exemple, protéines, graisses, vitamines [A et D] et glucides) ; de comprendre le concept de dureté temporaire et permanente de l'eau et de comprendre le concept d'aliment sous différents aspects liés à sa manipulation, son traitement et son contrôle qualité.

O autorze

Gupta, AmitDR. Amit Gupta, professeur associé au département de biotechnologie et son domaine d'intérêt concerne les études précliniques et cliniques. Dr Ivan Wilson, professeur adjoint en sciences de la vie (technologie alimentaire), Graphic Era Deemed to be University, Dehradun et son domaine d'intérêt est les aliments fonctionnels, l'emballage atmosphérique modifié et les desserts glacés.