Lignanes de lin : Propriétés et avantages pour la santé

ISBN-13: 9786203277944 / Francuski / Miękka / 76 str.

Farah Hosseinian

Opis

La graine de lin (Linum usitatissimum L.) lignans secoisolariciresinol (SECO) et son diglucoside secoisolariciresinol diglucoside (SDG) auraient un certain nombre de bienfaits pour la santé, notamment une réduction du taux de cholestérol sérique, un retard dans l'apparition du diabète de type II et une diminution de la formation des cancers du sein, de la prostate et du colon. Les avantages pour la santé du SECO et du SDG peuvent être partiellement attribués à leurs propriétés antioxydantes. Afin de mieux comprendre leurs propriétés antioxydantes, le SECO et le SDG sont oxydés et il est possible de déterminer les principaux produits d'oxydation piégeant les radicaux lignanes et leur formation au fil du temps. Les lignanes de lin agissent comme des antioxydants briseurs de chaîne dans les systèmes alimentaires et biologiques. Cela indique que les lignanes de lin peuvent être utiles comme alternative aux conservateurs antioxydants naturels et peuvent être applicables dans ce rôle dans les huiles végétales et dans d'autres aliments à base d'huile pour fournir des avantages supplémentaires pour la santé en tant que composés antioxydants ou anti-oestrogènes.

O autorze

Hosseinian, Farah Le Dr Farah Hosseinian est experte en chimie alimentaire et ses recherches portent sur les antioxydants, les anti-inflammatoires dans les aliments et la santé humaine. Elle s'intéresse à l'extraction et à la caractérisation des bioactifs à partir de sous-produits et de restes agroalimentaires tels que le son créole, la pulpe et la peau de fruits pour les ingrédients alimentaires et nutraceutiques.